Stroganoff kann durchaus abgewandelt werden.
Das klassische Rezept für Boeuf Stroganoff zeichnet sich durch seine typischen Zutaten aus. Wer den Geschmack mag, nicht aber das Rindfleisch, kann das Gericht durchaus abwandeln. Nachfolgend finden Sie einige Anregungen.
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- 27.01.2012 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Putenbust-Variante:
- 500 g Putenbrust
- 2 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 250 g weiße Champignons
- ca. 2 EL Mehl für die Mehlschwitze
- 1 Becher Creme fraiche
- ca. 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl
- für die Varianten:
- Karotten
- Zucchini
- Paprika
- Tofu
- Schweinefleisch
- Kalbfleisch
- Hackfleisch
Stroganoff wird ursprünglich mit Rindfleisch, Champignons, Gewürzgurken, Zwiebeln, Senf und Creme fraiche zubereitet. Wem dabei das Rindfleisch nicht so recht zusagt, kann es ganz einfach durch Schweinefleisch oder Kalbfleisch ersetzen. Eine besonders leckere Variante ist das folgende Rezept mit Putenbruststreifen.
Das Stroganoff-Rezept mit Putenfleisch
- Schneiden Sie das Putenfleisch für das Stroganoff-Essen in nicht zu dünne Streifen, und würfeln Sie die Zwiebeln und die Gewürzgurken.
- Die Pilze werden unter fließendem Wasser vorsichtig mit einer Gemüsebürste geputzt und in Viertel geschnitten.
- Braten Sie die Fleischstücke in einer tiefen, beschichteten Pfanne mit wenig Öl rundherum an.
- Nehmen Sie das Fleisch wieder heraus und stellen Sie es beiseite.
- Zwiebeln und Pilze werden nun in der Pfanne kurz angebraten. Bestäuben Sie das Gemüse mit etwas Mehl, lassen Sie das Ganze kurz anschwitzen, und löschen Sie die Soßengrundlage mit der Creme fraiche und ca. 250 ml Gemüsebrühe ab.
- Lassen Sie alles einmal aufkochen.
- Nachdem Sie die Hitze heruntergeschaltet haben, rühren Sie den Senf und die Gurkenwürfel hinein.
- Zum Schluss geben Sie die Putenbruststreifen zurück in die Pfanne. Lassen Sie das Stroganoff-Geschnetzelte einige Minuten köcheln, bis das Fleisch sich wieder erwärmt hat.
- Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer.
Der Rezepteklassiker Stroganoff - weitere Zubereitungsanregungen
- Für die vegetarische Rezeptvariante nehmen Sie alle Zutaten und lassen Sie nur das Fleisch weg. Verwenden Sie stattdessen Karotten, Zucchini, Paprika oder einfach Ihr Lieblingsgemüse. Die Zubereitung bleibt die gleiche.
- Alternativ verwenden Sie Tofu anstatt Fleisch, würfeln ihn dem Rezept entsprechend und braten ihn an.
- Für Stroganoff mit Hackfleisch fertigen Sie kleine, ungefähr walnussgroße Hackfleischbällchen, die Sie in der Pfanne rundherum kross anbraten, und geben Sie diese in das Gericht.
- Eine außergewöhnliche Variante ist die Kombination von 2 Fleischsorten: Probieren Sie einmal Rindfleisch mit Hackfleischbällchen.
