Rezept für Schokokuchen ohne Mehl - so geht´s mit Kirschen

Leckerer Schokokuchen nach Rezept

1. Lassen Sie die Kirschen zunächst in einem Sieb abtroffen. Die Flüssigkeit wird nicht mehr benötigt, daher können Sie sich beim Backen einen leckeres Glas Kirschsaft gönnen.
2. Bereiten Sie die Backform vor, indem Sie die Ränder und den Boden mit Fett bestreichen. Füllen Sie die Semmelbrösel in die Form und schütteln Sie sie ein wenig, bis die Brösel an dem Fett kleben bleiben und die ganze Form bedeckt ist. So lässt sich der Schokokuchen später ohne Schwierigkeiten herauslösen und Sie können auch an dieser Stelle ohne Mehl arbeiten.
3. Nun kümmern Sie sich um das eigentliche Rezept: Los geht es damit, dass Sie die Eier trennen und das Eiweiß schaumig und fest schlagen.
4. In einer weiteren Schüssel mischen Sie nun die weiche Butter und den Zucker und schlagen auch diese Zutaten schön schaumig.
5. Lassen Sie Schokolade in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen und rühren Sie sie vorsichtig in die Zuckerbutter. Dazu kommen Eigelb und Backpulver. Achten Sie aber darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, da sonst das Ei anfängt zu stocken.
6. Anschließend mischen Sie auch die gemahlenen Mandeln als Mehlersatz in die Masse und heben vorsichtig den Eischnee unter.
7. Füllen Sie den Teig nun in die Form und legen Sie erst jetzt die abgetropften Kirschen auf den Schokokuchen. Diese werden beim Backen langsam in den Teig gleiten und verteilen sich dort von ganz allein. Wenn Sie Kirschen direkt mit in den Teig mischen, laufen Sie Gefahr, dass Sie die Kirschen gesammelt am Kuchenboden wieder finden.
8. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten aus. Bei Umluft reichen schon 160 Grad und im Elektrobackofen stellen Sie 180 Grad ein.
9. Nach dem Backen lösen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form und bestreuen ihn mit Puderzucker.

Köstliche Abwandlungen für den Schokokuchen ohne Mehl

• Wandeln Sie das Rezept ab, in dem Sie für die Erwachsenen ein Gläschen Kirschlikör in den Teig mischen.
• Für die lieben Kleinen kann der Teig auch in kleine Muffinförmchen gefüllt werden. Dann benötigen Sie allerdings nur 20 - 25 Minuten Backzeit. Die Kirschen lassen Sie dann aber auch besser weg und nehmen stattdessen Schokostreusel oder Schokodrops.
• Statt einer Puderzuckerdecke können Sie auch eine Schokoglasur auf den Kuchen streichen, die Sie dann nach Belieben verzieren können.
• Statt einer Glausur kann auch einfach eine Kakaoschicht übergestreut werden - siehe Foto. Dort wurden noch um den gesamten Rand leckere Schokochips gelegt. Mit einer festen Zuckergussmasse lassen die sich leicht "ankleben".