Reisgerichte sind lecker und gesund.
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- 30.08.2011 Viktor Sanders
- 1 Tasse rohen Basmati-Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse TK-Erbsen
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Tofu
- alternativ 250 g Haloumi-Käse
- eventuell Chili-Pulver
- 1 frischer Thymianzweig
- eventuell geriebener Parmesan
Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Fleisch, wenn nicht für alle Zeiten, so doch zumindest für manche Mahlzeiten. Eine vegetarische Reispfanne ist eine köstliche Alternative zu dem klassischen Reisfleisch. Man kann diese Gemüsepfanne mit Tofu anreichern, um auch genügend Eiweiß zu bekommen, oder auch mit Haloumi-Stückchen, die gleichzeitig auch für Würze und Geschmack sorgen. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für Vegetarier, sondern auch für alle anderen, die auf eine bewusste Ernährung Wert legen. Und wenn Sie einen guten Bio-Laden um die Ecke haben, dann können Sie sich natürlich auch mit Bio-Zutaten etwas Gutes tun.
Mit diesem Rezept gelingt eine köstliche vegetarische Reispfanne
- Kochen Sie für dieses Reispfannen-Rezept zuerst den Reis in der doppelten Menge Wasser.
- Fügen Sie dem Kochwasser einen Teelöffel Meersalz hinzu.
- Außerdem lassen Sie eine in zwei Hälften geschnittene Zwiebel mitkochen, die dem Reis den leicht „staubigen“ Geschmack entzieht. Diese Zwiebel wird nach dem Kochen entfernt und nicht weiterverwendet.
- Nun braten Sie im nächsten Schritt dieses Rezeptes in erhitztem Olivenöl die kleingeschnittene Schalotte und die zerhackten Knoblauchzehen glasig an.
- Fügen Sie nun nach und nach alle kleingeschnittenen Gemüsezutaten hinzu und rühren Sie dabei beständig um, damit das Gemüse nicht anbrennt.
- Beginnen Sie dabei mit der kleingewürfelten Karotte.
- Nun folgt die in Würfel geschnittene Paprikaschote.
- Dann geben Sie die ebenfalls in Würfel geschnittene Zucchini dazu.
- Zuletzt, wenn das Gemüse bissfest ist, kommen als letzte Zutat des Reispfannen-Rezeptes die Babyerbsen dazu, die lediglich erwärmt werden und durchziehen müssen.
- Stellen Sie die Reispfanne nun für 5 – 10 Minuten in den auf 65 Grad Celsius vorgewärmten Ofen.
- Währenddessen braten Sie für dieses Reispfannen-Rezept den gewürfelten Haloumi- oder Tofu-Käse in Öl knusprig an.
- Arrangieren Sie dann die Reispfanne auf vorgewärmten Tellern.
- Verteilen Sie die krossen Haloumi- oder Tofu-Würfelchen nun auf alle Teller.
- Bestreuen Sie das Gericht abschließend mit frisch gerebeltem Thymian.
Zusätzlich können Sie diesem Reispfannen-Rezept noch mit der Zugabe von ein wenig Chili zusätzliche Würze verleihen. Auch geriebener Parmesan eignet sich zum Drüberstreuen. Sie werden sicherlich erstaunt sein, wie gut vegetarische Rezepte gelingen können.
