Kochen Sie frische Pelmeni.
Als Pelmeni werden russische Tortellini bezeichnet. Diese werden normal mit einer Hackfleischmischung gefüllt, danach gekocht und heiß serviert. Das Rezept können Sie ganz einfach nachkochen.
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- 28.07.2011 Bianca Koring
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Nudelteig für 4 Personen:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Tasse Milch
- 1/2 TL Salz
- Für die Füllung:
- 250 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Beim Kochen:
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Rezept für Pelmeni mit Hackfleischfüllung
- Wie bei Rezepten für selbst gemachte Tortellini, müssen Sie auch für die Pelmeni zunächst einen Nudelteig zubereiten bzw. herstellen.
- Für die Zubereitung des Nudelteigs müssen Sie zunächst das Mehl, mit dem Salz, dem Ei und der Milch vermischen. Der Teig sollte danach möglichst elastisch sein, damit Sie ihn gut formen können.
- Legen Sie danach den Teig zugedeckt in eine Schüssel und lassen Sie ihn für 45 Minuten ruhen.
- Währenddessen können Sie schon mal die Füllung für das Pelmenirezept zubereiten.
- Dazu geben Sie zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel und würzen dieses mit Salz, Pfeffer und dem Paprikagewürz.
- Danach können Sie noch die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Hackfleischmischung geben.
- Als Nächstes nehmen Sie den Nudelteig aus der Schüssel und rollen ihn dünn auf einer bemehlten Fläche aus.
- Stechen Sie kleine Kreise aus dem Teig aus, die Sie dann befüllen können. Noch schneller können Sie die Pelmeni zubereiten, wenn Sie zur Hilfe eine Pelmeniform nehmen. Mit dieser Form können Sie in kürzester Zeit bis zu 36 Pelmeni gleichzeitig zubereiten.
- Geben Sie nun auf jeden ausgestochenen Kreis ca. einen halben Teelöffel von der Hackfleischmischung und klappen Sie den Teig zusammen, sodass eine Art Halbmond entsteht.
- Bringen Sie nun Salzwasser zusammen mit einem Lorbeerblatt zum Kochen und geben Sie die Pelmeni vorsichtig hinein. Benutzen Sie dazu am besten einen großen Suppentopf oder kochen Sie die Teigtaschen portionsweise.
- Nach ca. 15 Minuten kochen, müssten die Pelmeni gar sein.
- Geben Sie passend zu diesem Rezept, beim Servieren noch je einen Esslöffel Schmand über die Pelmeni.
