Rezept für Muffin mit Blaubeere

Das folgende Rezept kann mit frischen Heidelbeeren, aber auch mit Tiefkühl-Ware oder mit gekochten Heidelbeeren aus dem Glas gebacken werden - Sie sind also von der Blaubeer-Saison unabhängig. Tiefkühl-Ware nicht auftauen, die Blaubeeren aus dem Glas auf jeden Fall gut abtropfen lassen. Durch Joghurt werden die Muffins leicht und luftig.

Rezept für Blaubeer-Joghurt-Muffins - so gelingen sie

Sie benötigen zum Backen der Muffins ein Muffinblech mit Vertiefungen, die eingefettet und dann mit Teig befüllt werden. Alternativ können Sie auch Papierförmchen nehmen. Diese sollten Sie jedoch doppelt nutzen, da sonst das befüllte Förmchen leicht umkippt. Am besten klappt es, wenn Sie die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs geben. Dann brauchen Sie die Form nicht einzufetten, und der Muffin kann nach dem Backen schnell und unversehrt herausgeholt werden.

1. Verquirlen Sie das Ei mit dem Öl, dem Zucker, dem Joghurt und der Milch in einer Rührschüssel. 
2. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und ziehen Sie es dann gleichmäßig unter den Joghurtteig.
3. Heben Sie zuletzt die vorbereiteten Heidelbeeren sehr vorsichtig unter den luftigen Teig.
4. Füllen Sie die Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig.
5. Heizen Sie den Ofen auf 180° C Umluft vor und backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten.
6. Nehmen Sie die Form heraus, lassen Sie die Muffins kurz abkühlen.
7. Nehmen Sie dann die Blaubeermuffins aus der Form und lassen Sie sie gänzlich auskühlen.
8. Vor dem Servieren werden die Muffins aus diesem Rezept mit Puderzucker bestäubt. Alternativ können Sie natürlich auch einen leckeren Zuckerguss über die Muffins machen.

Keine Heidelbeeren zur Hand? Dann nutzen Sie Brombeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren für dieses Rezept.