Nehmen Sie Apfelsinen für die Creme-Torte.
Apfelsinentorte ist der Cremetorten-Klassiker aus den 60er Jahren, eine Zeit, in der Südfrüchte etwas Besonderes waren. Aber auch heute noch überzeugt dieses Rezept durch seinen besonderen Geschmack.
31.08.2011
Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für den Teig:
- 3 Essl. Wasser
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone und 1/2 Orange
- 200 g Mehl
- 2 Teel. Backpulver
- Für die Cremefüllung:
- 1/2 l Milch
- 100 g Zucker
- 1 Puddingpulver "Sahne"
- 150 g Butter
- 1 - 2 Apfelsinen
Creme-Torte - das Rezept für Apfelsinentorte
In früheren Jahren galten Südfrüchte, speziell Apfelsinen, als purer Luxus, der in dieser Sonntagstorte Einzug hielt. Die Herstellung der Creme-Torte macht zwar etwas Mühe, ist jedoch leicht zu bewältigen und überzeugt auch heute noch durch Frische und guten Orangengeschmack. Den Biskuitboden sollten Sie allerdings schon am Tag zuvor backen, damit er für das Tortenrezept dann gut in die erforderlichen drei Teile geschnitten werden kann.
- Zunächst trennen Sie die Eier für den Biskuitboden. Die drei Eiklar werden in einem hohen Rührgefäß zu steifem Eischnee geschlagen.
- Das Wasser, den Zucker, die Eigelbe, die Zitronenschale sowie den Saft mischen Sie schaumig.
- Geben Sie nun nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazu.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter.
- Füllen Sie den Biskuitteig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
- Lassen Sie den Biskuitboden komplett abkühlen, dann schneiden Sie ihn in drei dünne Platten. Am besten gelingt das mit einem großen Brotmesser oder mit einem Küchenzwirn.
- Tränken Sie den unteren Boden der Creme-Torte mit etwas Orangensaft, vielleicht nehmen Sie auch noch ein Gläschen Orangenlikör (Grand Marnier) dazu.
- Für die Füllung kochen Sie aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Anleitung auf der Packung einen Pudding.
- Der Pudding soll abkühlen.
- Schlagen Sie die weiche Butter leicht schaumig und geben Sie den Pudding löffelweise hinzu. Die Buttercreme soll leicht und locker sein. Etwas abgeriebene Apfelsinenschale aromatisiert die Creme.
- Füllen Sie die Torte mit der Creme.
- Im Originalrezept wurden obere Platte und die Seiten der Torte mit Zuckerglasur bestrichen. Sie können jedoch auch die Buttercreme dafür verwenden, so erscheint die Torte einheitlicher.
- Schälen Sie nun 1 - 2 Orangen und teilen Sie sie in einzelne Spalten.
- Ziehen Sie - soweit möglich - die Häute von den Spalten ab.
- Dekorieren Sie die Oberseite der Creme-Torte mit den Apfelsinenspalten.
Die Deko ist Ihnen zu aufwendig? Ersetzen Sie einfach im Rezept für die Apfelsinentorte die Apfelsinen durch Mandarinenspalten aus der Dose, das geht schneller und die Haut ist auch schon abgezogen. Oder Sie wählen andere orangefarbene Früchte für die Dekoration.
