Ravioli - Soße und Füllung selbst herstellen

Die Ravioli herstellen

1. Verkneten Sie das Mehl mit den Eiern. (Pro 100g Mehl ein Ei)
2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu.
4. Braten Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer an.
5. Geben Sie den klein gehackten Schinken, die Kräuter und den Käse hinzu.
6. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und zerkleinern Sie die Füllung falls nötig im Mixer.
7. In die leicht abgekühlte Füllung geben Sie zwei Eier.
8. Rollen Sie nun den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
9. Stechen Sie mit einem Glas Kreise aus, oder schneiden Sie den Teig in Rechtecke von etwa 3 bis 4 cm Kantenlänge.
10. Auf jedes Teigstück geben Sie nun etwas von der Füllung.
11. Falten Sie das Teigstück und drücken Sie den Rand fest, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.
12. Die fertigen Ravioli können Sie nun in kochendes Salzwasser geben.

Sobald die Ravioli an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und können aus dem Wasser genommen werden.

So bereiten Sie die Soße zu

1. Ritzen Sie die Haut der Tomaten vorsichtig ein.
2. Geben Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser.
3. Tauchen Sie sie nach wenigen Sekunden in Eiswasser.
4. Nun können Sie die Haut der Tomaten abziehen.
5. Schneiden Sie die Tomaten klein und geben Sie sie in einen Topf.
6. Geben Sie die Gewürze hinzu.
7. Kochen Sie diese Soße nun etwa zwanzig Minuten.
8. Schmecken Sie die Soße ab.
9. Verrühren Sie die Stärke mit etwas kaltem Wasser.
10. Geben Sie diese Mischung zu den Tomaten und kochen Sie sie noch einmal kräftig auf.
11. Je nach Belieben können Sie am Ende noch etwas Käse zur Soße geben, um sie zu verfeinern.

Servieren Sie die Soße mit den gegarten Ravioli.