Ragout fin mit Tofu vegetarisch zubereiten.
Als Vegetarier braucht man sich heute selten in Verzicht zu üben. Für die meisten Fleisch- und Fastfood-Gerichte gibt es längst vegetarische Pendants, die dem Original in nichts nachstehen. Das gilt ebenso für das Ragout fin. Mit Tofu statt Kalbs- oder Hühnerfleisch bereiten Sie ein würziges Ragout in einer hellen Soße aus Weißwein und Sahne zu.
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- 06.09.2011 Dana Kaule
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 500 g Tofu
- 150 ml Sojasoße
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 6 bis 8 Champignons
- 125 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 250 g süße Sahne
- 1 EL Mehl
- Olivenöl
- Cayennepfeffer
- Muskat
- Salz und Pfeffer
- 6 Blätterteigpasteten
Ragout fin mit Tofu
- Schneiden Sie für das Ragout fin zunächst den Tofu in Würfel und geben Sie diesen gemeinsam mit der Sojasoße in eine Schüssel. Rühren Sie alles gut um, sodass der ganze Tofu mit der Sojasoße bedeckt ist. Auf diese Weise marinieren Sie den Tofu etwa 30 Minuten. So ist er anschließend schön würzig.
- Stellen Sie die Schüssel mit dem Tofu und der Sojasoße beiseite und schneiden Sie inzwischen die Zwiebeln in Würfel. Die Möhren und die Champignons schneiden Sie dagegen in schmale Streifen - beziehungsweise in Scheiben.
- Dünsten Sie nun die Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne kurz an und geben Sie nacheinander die Möhren und die Champignons hinzu. Wenn Sie mögen, können Sie dem Ragout fin auch eine klein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Helle Soße für das Würzfleisch zubereiten
- Lassen Sie das Gemüse einige Minuten andünsten und würzen Sie es mit Cayennepfeffer, Muskat, Salz und Pfeffer.
- Anschließend fügen Sie das Mehl hinzu, um die Soße für das Ragout fin etwas anzudicken. Löschen Sie das Gemüse nun unter ständigem Rühren mit dem Weißwein ab und fügen Sie nacheinander die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu.
- Während Sie die Soße ohne Deckel bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, damit sie eindickt und sich reduziert, braten Sie in einer Pfanne die Tofuwürfel mit etwas Olivenöl an, bis sie goldbraun sind.
- Sobald die Soße eingedickt ist, fügen Sie den Tofu hinzu, lassen diesen kurz mitköcheln und schmecken das Ganze nochmals mit Salz, Pfeffer oder einem Schuss Sojasoße ab.
- Zum Schluss füllen Sie das Ragout fin in die Blätterteigpasteten und servieren es noch heiß mit einem Glas Weißwein.
