So bereiten Sie leckeres Quinoa zu.
Quinoa, der sogenannte Inkareis, ist eine südamerikanische, glutenfreie Getreideart mit einem sehr hohen Eiweißgehalt.
In Europa findet man es auch häufig in Müslimischungen. Als Beilage eignet sich Quinoa ebenso gut wie für die Herstellung von glutenfeiem Bier. Hier finden Sie ein leckeres Rezept für einen Quinoaauflauf mit Zucchini.
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- 25.08.2011 Marie Reis
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 150 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Becher Sahne (oder Crème fraîche)
- 3 Zucchini
- 50 g geriebenen Käse
- Salz & Pfeffer
- Muscat
- Curry
Quinoaauflauf mit Zucchini backen
- Für das Rezept des leckeren Quinoaauflaufs mit Zucchini beginnen Sie damit die Zucchini gründlich zu waschen. Dann reiben Sie 2 Zucchini grob mit einer Reibe und schneiden die dritte Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben.
- Anschließend trennen Sie die Eier und vermischen das Eigelb mit der Sahne (oder Crème fraîche) und den geriebenen Zucchini.
- Kochen Sie nun in einem Topf die Gemüsebrühe auf und geben Sie das Quinoa hinein. Bei niedriger Hitze wird alles nun für 10 Minuten gegart.
- Inzwischen können Sie eine Auflaufform ausfetten und den Ofen auf (Umluft) 180° vorheizen.
- Schlagen Sie jetzt das Eiweiß mit einer Prise Salz gut auf, bis es fest wird.
- Geben Sie nun das Quinoa und die Sonnenblumenkerne zum Eigelbgemisch dazu und vermischen Sie alles gut.
- Nun heben Sie auch vorsichtig die Eiweißmasse darunter und schmecken alles gut mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Curry ab.
- Füllen Sie anschließend die Masse in die Auflaufform und decken Sie alles mit den Zucchinischeiben ab.
- Zuletzt wird noch der Käse darüber gestreut und der Quinoaauflauf mit Zucchini für ca. 30-35 Minuten im Ofen gebacken.
Rezeptvarianten für den Inkareisauflauf
- Außer Zucchini passen auch Karotten, Fenchel oder Auberginenstückchen hervorragend zu diesem Rezept für Quinoaauflauf.
- Als Alternative können Sie auch Schafsfeta anstatt Käse verwenden. Der Auflauf bekommt dadurch eine andere würzige Note.
- Dieses Rezept eignet sich besonders für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit. Quinoa ist absolut glutenfrei und durch den hohen Anteil an Eiweiß, Eisen und anderen Mineralien sehr gesund.
