Pute richtig braten - Rezept

Die Füllung zubereiten

1. Schütten Sie den Rotwein in eine ausreichend große Schüssel.
2. Rühren Sie den Zucker unter den Rotwein und geben Sie etwas Salz uns Pfeffer hinzu.
3. Legen Sie nun die Trockenfrüchte in die Schüssel und bestreuen Sie diese mit dem Liebstöckel.
4. Verrühren Sie die Früchte mit dem Rotwein und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
5. Stellen Sie die Füllung für die Pute mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Flüssigkeit in die Trockenfrüchte einziehen kann.
6. Rühren Sie die Füllung alle 30 Minuten durch und decken Sie die Schüssel wieder ab, damit das Aroma nicht verfliegt.

So braten Sie die Pute richtig

Am besten bereiten Sie die Pute in einem Bräter im Backofen zu. Heizen Sie dazu den Backofen auf 100° Ober- und Unterhitze vor.

1. Würzen Sie die Pute erst mit Salz und Pfeffer, wenn Sie diese zuvor unter Wasser abwaschen.
2. Entfernen Sie das Tütchen mit den Innereien. Diese werden für dieses Rezept nicht benötigt.
3. Holen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und füllen Sie die Pute mit den Früchten.
4. Die übrig gebliebene Flüssigkeit schütten Sie in einem Bräter und legen Sie die Pute hinein.
5. Schieben Sie den Bräter in den Backofen und lassen Sie die Pute ungefähr sechs Stunden drin.
6. Die Pute schmeckt am besten, wenn Sie diese auf kleiner Flamme im Ofen braten. 
7. Das Fleisch braucht zwar dadurch wesentlich länger, wird aber dafür richtig zart und saftig. 
8. Wichtig ist es, dass Sie die Pute regelmäßig mit Salzwasser einpinseln. 
9. Nach vier Stunden bereiten Sie eine Mischung aus Öl, Salz, Paprika und Pfeffer zu und pinseln damit die Pute alle halbe Stunde reichlich ein. 
10. Für die letzten 30 Minuten erhöhen Sie die Hitze auf 225° Ober-und Unterhitze, dadurch braten Sie die Haut schön knusprig.
11. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten Sie nun eine leckere und saftig-zarte Pute haben.

Mit der restlichen Flüssigkeit können Sie außerdem eine leckere Soße zubereiten.