Polenta mit Tomaten - Rezept für eine Beilage

Polenta, die beliebte Beilage

• Polenta ist sehr lecker, da spielen die Kilokalorien nur eine kleine Rolle. Sie kann einfach mit Wasser zubereitet werden. Bei der Verwendung von Gemüse- oder Fleischbrühe erhält der Maisgrieß eine pikante Note. Die Zugabe von Butter und Parmesan verfeinert ungemein.
• Mit einem fruchtigen Tomatengemüse entsteht eine vollwertige Mahlzeit. Diese ist gesund und macht schnell satt.
• Beim Kochen von Polenta muss vor allem viel gerührt werden. Ansonsten klebt das Getreide am Topf an und statt es weich wird, brennt es an und schmeckt bitter.

Den Maisgrieß zubereiten

1. Das Wasser oder die vorbereitete Brühe zum Kochen bringen. Bei der Verwendung von Wasser Salz dazugeben. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln und kochen lassen. Das Ganze muss noch circa 10 Minuten bei reduzierter Hitze quellen.
2. Anschließend die Butter und den Parmesan unterziehen und schmelzen lassen. Die Masse sollte immer wieder durchgerührt werden!
3. Ist die Polenta gelungen duftet sie, ist geschmeidig und dick. Beim Probieren sind die einzelnen Grießkörner nicht mehr zu spüren.

Zubereitung vom Tomatengemüse

1. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend bei jeder Frucht die Schale mit einem scharfen Küchenmesser abziehen. Das nackte Fruchtfleisch in kleine Stücke zerlegen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zuerst die Zwiebeln in etwas Butter glasig dünsten und danach den Knoblauch kurz miterhitzen.
3. Das Gemüse einrühren und die Herdplatte auf niedrige Hitze stellen. Die Masse langsam weich dünsten lassen, maximal 10 Minuten, evtl. etwas Wasser dazugeben.
4. Zum Schluss mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen und fein schneiden.

Servieren Sie die fertige Polenta auf jedem Teller oder in einer flachen Schüssel. Formen Sie eine Mulde und füllen Sie das Tomatengemüse hinein. Mit der gehackten Petersilie garnieren.