Plätzchenteig und Varianten - drei Rezepte

Sie möchten Plätzchen backen, haben aber ganz wenig Zeit dazu? Wie einfach wäre es da, ein Grundrezept für einen Plätzchenteig zu haben, den Sie ganz einfach herstellen können und dann zu unterschiedlichen Varianten weiter verarbeiten können!

Einfacher Plätzchenteig – so geht’s

1. Kneten Sie die zimmerwarme Butter und den Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse. Schmecken Sie sie mit einer Prise Salz ab und geben Sie die Masse in eine Schüssel.
2. Schlagen Sie dann das Ei auf und trennen Sie es. Das Eiweiß stellen Sie beiseite, das Eigelb geben Sie in die Schüssel.
3. Sieben Sie das Mehl dazu und kneten Sie sofort einen homogenen Teig.
4. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, schlagen Sie sie in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.
5. Nach Ablauf der Ruhezeit können Sie den Plätzchenteig sofort und unverändert verarbeiten oder folgende Varianten testen.

Probieren Sie auch diese Varianten des Plätzchenteigs

1. Vanille-Mürbteig: Dies ist eine von vielen möglichen Varianten. Bereiten Sie den Plätzchenteig wie oben beschrieben zu. Zu der Butter-Zucker-Mischung geben Sie neben dem Salz außerdem den Abrieb einer Bio-Limette und das Mark einer Vanille-Schote hinzu.
2. Schoko-Mürbteig: Nachdem Sie das Grundrezept für Plätzchenteig zubereitet haben, kneten Sie Nuss-Nougat-Creme und Amaretto (Mandellikör) sorgfältig in den Teig.
3. Herzhafter Käseteig: Dieses Rezept unterscheidet sich von den anderen Varianten dadurch, dass es salzig ist. Bereiten Sie den Grundteig vor. Kneten Sie dann den geriebenen Käse sorgfältig in den fertigen Teig. Nach der Ruhezeit rollen Sie den salzigen Plätzchenteig aus und schneiden ihn in kleine Rechtecke. Trennen Sie das Ei und bestreichen Sie die Rechtecke auf der Oberseite mit Eigelb. Streuen Sie dann je eine Prise Paprika, Mohn, Kümmel und Sesam auf die Plätzchen.

Sicherlich fallen Ihnen beim Umsetzen dieser Anregungen noch mehr Varianten für leckeren Plätzchenteig ein. Nur Mut!