Pizza – Rezept für den Belag

Pizza – Rezept für eine saftige Tomatensauce als Grundlage

Die Neapolitaner behaupten, sie hätten die Pizza erfunden. Sicher zählt die „Pizza Napolitana“ ganz eindeutig zu den traditionellen Spezialitäten. Doch egal, welches regionale oder eigene Rezept Sie bevorzugen, unter jeden Belag passt eine aromatische Sauce aus frischen Tomaten, geschmacklich bereichert durch würzigen Oregano.

1. Schneiden Sie die Tomaten mit einem spitzen Messer am Stielansatz ein, übergießen sie mit kochendem Wasser und ziehen nach zwei Minuten Wartezeit die Haut ab.
2. Vierteln Sie die gehäuteten Tomaten und entfernen das weiche Kerngehäuse.
3. Schneiden Sie das Fleisch der Tomaten nun in sehr feine Würfel und verrühren diese sorgfältig mit dem Tomatenmark, dem geriebenen Parmesan und dem Olivenöl. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Oregano und bestreichen den ausgerollten Teigboden mit der Tomatensauce.

Mit dieser saftigen Tomatensauce können Sie einerseits eine zwar einfache, doch sehr aromatische Pizza zubereiten, indem Sie sie zusätzlich mit Mozzarella-Würfeln und frischem Basilikum belegt backen, oder sie andererseits als Untergrund für einen weiteren Belag ganz nach Ihrem Geschmack nutzen.

Pizza: ein ungewöhnlicher Belag aus Kräuterquark

Als Grundlage für diesen Pizzabelag können Sie nach oben stehendem Rezept zunächst eine Tomatensauce bereiten. Pürieren Sie die Tomatenstückchen, damit der Aufstrich sich gleichmäßiger auf dem Teigboden verteilen lässt. Ebenso gut können Sie die außergewöhnliche Kräuterquarkpizza auch ganz ohne Tomaten zubereiten.

1. Waschen Sie die die Kräuter, lassen sie gut abtropfen und tupfen sie gegebenenfalls mit einem Küchentuch trocken. Dann schneiden Sie alle Kräuter klein und stellen einen Esslöffel davon zur Seite.
2. Backen Sie in der Zwischenzeit Ihren Pizzaboden zehn Minuten vor. Falls Sie eine Tomatensauce verwenden möchten, streichen Sie diese vor dem Backen auf.
3. Die restlichen Kräuter geben Sie nun in eine Schüssel, raspeln die Gewürzgurken hinein und mischen den Quark, die Sahne, Salz und Pfeffer unter. Verrühren Sie alles gut miteinander.
4. Bestreichen Sie anschließend den vorgebackenen Teigboden mit dem Belag aus Kräuterquark, backen sie weitere 10 Minuten und garnieren die fertige Pizza mit den in Scheiben geschnittenen Eiern und den übrigen Kräutern.