Pilze einfrieren und aufwärmen - so erhalten Sie das Aroma

So frieren Sie Pilze ein

1. Achten Sie darauf dass Ihre Pilze sauber sind. In den Lamellen versteckt sich gerne Sand.
2. Untersuchen Sie Ihre Waldpilze auf schadhafte Stellen. Druckstellen, Tierbisse und Ähnliches lassen die Pilze in der Gefriertruhe sehr matschig werden. Sortieren Sie beschädigte Pilze aus.
3. Geben Sie die Pilze dicht gepackt, aber nicht gequetscht, in einen geeigneten Gefrierbeutel. 
4. Wenn Sie ein Folienschweißgerät haben, dann saugen Sie die Luft aus dem Plastikbeutel und verschweißen Sie den Gefrierbeutel mit den Pilzen sorgfältig.
5. Beschriften Sie den Gefrierbeutel mit genauer Inhaltsangabe, Füllmenge und Datum
6. Verwenden Sie dazu einen Schreibstift der für die kalte und feuchte Umgebung geeignet ist.
7. Wenn Sie kein Folienschweißgerät haben, dann ist es sinnvoll wenn Sie so genannte Zipper-Gefrierbeutel verwenden. Diese Beutel haben eine Art eingebauten Reißverschluss. Damit können Sie leicht und dauerhaft überschüssige Luft aus dem Gefrierbeutel herausdrücken.
8. Befüllen Sie die Gefrierbeutel mit den Pilzen sehr flach. Je schneller die Pilze durchfrieren, um besser hält sich das Aroma der Waldpilze.
9. Stellen Sie Ihr Gefriergerät nötigenfalls auf Schockfrosten ein.

So wärmen Sie tiefgefrorene Pilze auf

1. Geben Sie die frisch aus dem Tiefkühler entnommenen Pilze immer direkt in eine Pfanne mit heißem Fett oder in einen Topf mit kochender Flüssigkeit.
2. Wenn Sie die Waldpilze in einer Pfanne erwärmen wollen, dann müssen Sie eine sehr große Pfanne wählen und gegebenenfalls die Pilze in mehreren Portionen braten. Es dürfen nur so viele Pilze auf ein mal in die Pfanne bis der Pfannenboden bedeckt ist.

Wenn Sie Ihre Pilze so einfrieren und später erwärmen, werden die Pilze ihr volles Aroma behalten und Sie ein leckeres Pilzgericht genießen können.