Pflaumenmus - Rezepte, die im Backofen gelingen

Pflaumenmus ist ein ganz leckerer Brotaufstrich

1. Für diese Rezepte müssen Sie zuerst die 3 kg Pflaumen waschen und von den Blättern und Stielen befreien. Dann halbieren Sie jede Pflaume und entnehmen den Stein. Dann geben Sie die Pflaumen in einen Topf und lassen sie im eigenen Saft weich kochen.
2. Heizen Sie den Backofen auf etwa 150 Grad vor. Zu den gekochten Pflaumen geben Sie nun die Zimtstangen und 50 g Zucker und rühren alles gut zusammen. Dann geben Sie die Masse in eine flache Kasserolle oder eine große feuerfeste Auflaufform. Dazu geben Sie die Zitrone in Scheiben geschnitten und die Anisstücke. Das Pflaumenmus schieben Sie nun in den Ofen und lassen die Backofentür einen kleinen Schlitz offen, indem Sie ein nicht brennbares Brettchen in die Tür klemmen.
3. Laut der Rezepte lassen Sie das Pflaumenmus ohne Rühren etwa 30 Minuten im Ofen schmoren. Dann geben Sie weitere 50 g Zucker zu der Pflaumenmusmasse dazu, dann wieder 30 Minuten schmoren und dann wieder 50 g Zucker zufügen. Das machen Sie solange, bis der Zucker aufgebraucht ist.
4. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Einmachgläser für das Pflaumenmus vor. Sie können auch alte Konfitüren- und Marmeladengläser aus dem Handel nehmen. Sie waschen die Gläser und die Deckel sehr heiß aus und lassen sie austrocknen. Hübscher sieht es aus, wenn Sie die alten Etiketten rückstandslos vom Glas abmachen.
5. Nun nehmen Sie das heiße kochende Pflaumenmus und füllen es recht schnell in die Gläser, verschließen diese und stellen die Gläser auf den Kopf. Nach dem Erkalten beschriften Sie die Pflaumenmusgläser mit Klebeetiketten. Darauf sollte "Pflaumenmus " und das Jahr des Einmachens stehen.
6. Dann können Sie die Gläser die Speisekammer oder den Keller stellen. Für Freunde und Bekannte ist ein Glas selbstgemachtes Pflaumenmus immer ein nettes Mitbringsel

Fast alle Pflaumenmusrezepte ähneln sich

1. Für diese Rezepte benötigen Sie wieder 3 kg Pflaumen, die Sie waschen und entkernen. Auch alle anderen Arbeitsschritte machen Sie wie im vorherigen Rezept beschrieben, doch hier haben Sie andere Zutaten für Ihr Pflaumenmus.
2. Hier mischen Sie unter die Pflaumenmasse 6 Stangen Zimt, 600 g Zucker und einen guten Schuss Rum.
3. Wenn Sie die Schalen nicht im Pflaumenmus haben wollen, können Sie das Pflaumenmus durch eine "flotte Lotte" durchgeben, dann noch einmal aufkochen und dann in die Einmachgläser einfüllen.