Frische Pflaumen für ein leckeres Pflaumenmus
Wenn es im Sommer Pflaumen in Hülle und Fülle gibt, probieren Sie einmal die Zubereitung von Pflaumenmus im Backofen. Ohne viel Aufwand gelingt es immer. Das selbstgemachte Pflaumenmus schmeckt doch noch immer besser als jedes gekaufte.
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- 31.10.2011 Ursula Ellhorn
Das Pflaumenmus - im Backofen zubereitet - schmeckt nicht nur auf frischem Brot oder Brötchen, auch zum Füllen von Buchteln ist es ein Genuss. Pflaumenmus im Backofen schmeckt besonders aromatisch, wenn Sie für die Zubereitung sehr reife Pflaumen nehmen. Hier empfiehlt es sich, eine späte Pflaumensorte zu nehmen, da die frühen Sorten für ein Pflaumenmus nicht so gut geeignet sind.
Vorbereitung der Pflaumen
- Waschen Sie die gepflückten Pflaumen zunächst ab und lassen Sie die Pflaumen gut abtropfen. Die Pflaumen werden nun halbiert und die Steine entfernt.
- Geben Sie die Früchte in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech. Wichtig ist, dass Sie ein Gefäß nehmen, das tief genug ist, damit kein Saft überlaufen kann.
- Damit sich genügend Saft bilden kann, bestreuen Sie die Pflaumen mit Zucker. Den Zucker rühren Sie auf keinen Fall unter. Nun lassen Sie die Pflaumen so lange stehen, bis sich genügend Saft gebildet hat.
Fertigstellung vom Pflaumenmus im Backofen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Pflaumen in den Backofen stellen. Wenn die Früchte anfangen zu köcheln, die Temperatur des Backofens auf 175 Grad reduzieren.
- Die Backofentür muss während der gesamten Zeit einen Spaltbreit offen stehen. Klemmen Sie einen Holzkochlöffel in die Tür oder ziehen Sie das Backblech etwas vor.
- Jetzt lassen Sie das Pflaumenmus für die nächsten 2 bis 3 Stunden vor sich hin köcheln. Von Zeit zu Zeit immer mal wieder umrühren.
- Wenn Sie mit dem Kochlöffel durch das Mus ziehen und der Kochlöffel hinterlässt eine deutliche Spur, ist das Pflaumenmus fertig.
- Jetzt geben Sie noch - ganz nach Ihrem Geschmack - Vanillezucker und etwas Zimt zu dem Pflaumenmus. Auch ein Schuss Rum verfeinert den Geschmack.
- Spülen Sie Schraubgläser heiß aus und füllen Sie das fertige Pflaumenmus in die Gläser. Wichtig ist auch hier, dass Sie die Gläser bis zum Rand mit dem Mus füllen. Mit dem Deckel verschließen Sie die Gläser und lassen die Gläser kopfüber abkühlen.
