Pflaumenmus: Das Herstellen dieses leckeren Brotaufstrichs ist recht einfach
Schicke Marmeladen- und Konfitürenrezepte, mit exotischen Zutatenmischungen gibt es wie Sand am Meer. Spätestens wenn einem aber die Sehnsucht nach den guten Musbroten von Oma packt, kommt man an Pflaumenmus nicht vorbei. Und das Schönste ist, dass sich dieses sogar recht leicht und unkompliziert herstellen lässt.
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- 10.12.2010 Ewa Bartsch
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 3000 g reife Pflaumen
- 1000 g brauner Zucker
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 5 Nelken, zerrieben
- 1 Schuss Alkohol wie Rum, Whisky, o. ä. (opt.)
Zum Herstellen der Pflaumenmus-Rezepte, sollten Sie zwischen sechseinhalb bis elfeinhalb Stunden einrechnen, wobei eine halbe Stunde aktiv von Ihnen zubereitet wird, der Rest ist Ruhe-, bzw. Kochzeit.
Herstellen von Pflaumenmus - konventionelle Methode
- Waschen Sie die Pflaumen gründlich mit warmem Wasser und entsteinen Sie sie.
- Geben Sie die Früchte in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker und die Gewürze hinzu.
- Die Mischung lassen Sie mindestens 4 Stunden stehen, am besten jedoch über Nacht.
- Rühren Sie die Früchte gründlich durch und geben sie dann in einen Kochtopf.
- Kochen Sie die Pflaumen kurz auf und lassen Sie die Mischung dann bei niedriger Temperatur für zwei bis drei Stunden leicht köcheln.
- Spülen Sie in der Zwischenzeit Schraubgläser mit kochendem Wasser aus.
- Jetzt pürieren Sie die gekochten Früchte, füllen sie gleich in die vorbereiten Gläser. Nachdem diese verschraubt sind, stellen Sie sie kopfüber auf ein feuchtes Geschirrtuch.
So machen Sie Pflaumenmus im Backofen
- Das Herstellen dieses Pflaumenmus-Rezeptes gleicht im Großen und Ganzen Rezept 1. Das heißt: Sie waschen und entsteinen die Pflaumen, geben Sie mit den Gewürzen in eine Schüssel und lassen sie ziehen.
- Im nächsten Schritt unterscheiden sich die Rezepte jedoch: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Füllen Sie die Früchtemischung in einen geeigneten Topf und stellen Sie sie mittig in den vorgeheizten Ofen.
- Lassen Sie sie zwei Stunden einkochen - die ersten dreißig Minuten stecken Sie einen Kochlöffel in die Backofentür, damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweicht. Für die restliche Einkochzeit schließen Sie den Ofen.
- Nun greifen Sie wieder Rezept 1 auf, was bedeutet, dass die Pflaumen püriert werden und das Pflaumenmus in ausgespülte Gläser gefüllt wird, die auf dem Kopf stehend abkühlen.
Je nach Geschmack können Sie bei der Herstellung Ihres Brotaufstrichs Alkohol verwenden. Fügen Sie dem Pflaumenmus einfach nach dem Pürieren einen Schuss Rum, Whisky, oder sonstiges Hochprozentiges hinzu.
