Dieses Pfannkuchenrezept schmeckt auch sehr gut mit Blaubeeren.
Der Begriff Plinsen beschreibt die sächsische Variante des Eierpfannkuchens. Das Typische hierbei liegt in der Zubereitung mit Hefe, die - anstelle des hohen Eianteils bei anderen Pfannkuchen - für die lockere Konsistenz des Teiges sorgt. Dieses Pfannkuchenrezept hat allerdings noch eine Besonderheit: Es enthält Buttermilch.
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- 07.12.2010 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1/2 P. Vanillezucker
- 1/4 l Buttermilch
- Öl zum Backen
- evtl. 100 g Rosinen
- evtl. 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- evtl. ein paar frische Heidelbeeren zur Deko
Eierpfannkuchen, Omeletts, Crêpes, Palatschinken, Poffjertes, Plinsen, Pancakes etc. - So vielfältig die Begrifflichkeit von Pfannkuchen national und international auch ausfällt, so unterschiedlich ist jeweils die Zubereitung. Diese Pfannkuchen werden mit Hefe - wie für Plinsen charakteristisch - und mit Buttermilch gebacken.
So backen Sie die Plinsen nach folgendem Pfannkuchenrezept
- Erwärmen Sie für dieses Pfannkuchenrezept zunächst die Buttermilch etwas.
- Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, und drücken Sie mit der Hand eine kleine Mulde in die Mitte. Dorthinein wird die frische Hefe zerbröselt. Geben Sie den Zucker hinzu, und lösen Sie alles mit ungefähr 1/8 l der warmen Buttermilch auf. (Beim Rühren etwas Mehl vom Rand mit einrieseln lassen.)
- Lassen Sie das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen.
- Danach wird die zimmerwarme Butter mit der restlichen Buttermilch, einer Prise Salz und den Eiern verquirlt und zu der aufgegangenen Masse gegeben. Verrühren Sie alles gut zu einem homogenen Pfannkuchenteig.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, und backen Sie nacheinander die Pfannkuchen von beiden Seiten hellbraun aus.
Mit ein paar Handgriffen können Sie aus dem Pfannkuchenrezept zwei leckere Varianten zaubern:
- Nachdem Sie den Pfannkuchenteig in die Pfanne gegeben haben, streuen Sie vor dem Wenden ein paar Rosinen in den Teig. Backen Sie nun die Plinsen wie gewohnt fertig.
- Mischen Sie Heidelbeeren bereits in den "rohen" Pfannkuchenteig, und backen Sie die Pfannkuchen wie gewohnt aus. Zur Deko eignen sich ein paar frische Beeren, die einfach über die fertigen Plinsen gestreut werden.
