Berliner Pfannkuchen sind ein traditionelles Silvestergebäck.
In Deutschland ist es in einigen Regionen, wie z. B. in Berlin, üblich, zu Silvester Pfannkuchen zu essen, weshalb man dieses Fettgebäck auch Berliner Pfannkuchen nennt. In anderen Regionen ist ein solcher Pfannkuchen auch als Krapfen bekannt. Ein Rezept für das traditionelle Silvestergebäck finden Sie in diesem Artikel.
-
- 03.01.2012 Michaela Geiger
Was Sie benötigen
- 500 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1/8 l Milch
- 1/2 Zitrone
- 30 g Hefe
- Zum Ausbacken:
- Pflanzenfett
- Zum Füllen:
- Marmelade nach Wahl
- Puderzucker zum Bestäuben
Berliner Pfannkuchen, auch bekannt als Krapfen, sind gar nicht schwer nachzubacken. Sie müssen nicht unbedingt die teuren Krapfen aus der Bäckerei kaufen, um zu Silvester dieses Traditionsgebäck anzubieten. Sie können Sie genauso gut und vielleicht sogar noch leckerer, bei Ihnen zu Hause selber zubereiten.
Pfannkuchen - den Teig zubereiten
- Zuerst erwärmen Sie die Milch leicht und lösen die Hefe darin auf.
- Von der halben Zitrone reiben Sie die Schale ab und geben den Abrieb gemeinsam mit allen trockenen Zutaten in eine Rührschüssel.
- Butter, Eier und Hefemilch hinzugeben und alles zu einem festen Teig verkneten.
- Der fertige Teig sollte nun zugedeckt etwa 1,5 Stunden lang an einem warmen Ort gehen.
Pfannkuchen zu Silvester - Krapfen ausbacken und genießen
- Wenn der Teig gegangen ist, dann kneten Sie ihn noch einmal kurz durch und formen etwa 20 Kugeln aus dem Teig.
- In die Mitte jeder Kugel ein Loch drücken, mit einer kleinen Portion Marmelade füllen und das Loch wieder gut verschließen.
- Die gefüllten Pfannkuchen auf ein Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Erhitzen Sie das Pflanzenfett in der Fritteuse auf etwa 180 °C und backen Sie die Krapfen portionsweise aus. Das Gebäck wird von beiden Seiten einige Minuten gebacken.
- Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen, gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig!
Wer einmal Berliner Pfannkuchen selbst gemacht hat, wird merken, wie einfach die Zubereitung eigentlich ist. Vermutlich werden Sie danach nie wieder fertige Krapfen beim Bäcker kaufen. Die in diesem Rezept angegebene Menge ergibt übrigens etwa 20 Krapfen. Sollten Sie für Ihr Silvester eine größere Menge Pfannkuchen benötigen, müssen Sie die Zutaten entsprechend hochrechnen.
