Pfanne für Spiegeleier richtig vorbereiten

Achten Sie beim Kauf einer Pfanne auf Qualität

"Wer billig kauft, kauft zweimal". Dieser Satz hat beim Kauf einer Pfanne besondere Gültigkeit. Ihr Vorhaben, ein besonderes Essen zuzubereiten kann scheitern, wenn das Bratgut am Boden der Pfanne anklebt, festbackt und anbrennt.

• Nicht nur zum Zubereiten von Spiegeleiern, sondern auch für alle anderen Speisen sollten Sie sich eine beschichtete Pfanne mittlerer Preisklasse anschaffen.
• Wichtig ist, dass die Beschichtung nicht beschädigt wird. Aus diesem Grunde sollten Sie Ihr Bratgut niemals mit Pfannenwendern  oder Besteck aus Metall wenden, oder aus der Pfanne herausnehmen. Benutzen Sie Pfannenwender aus Holz oder Kunststoff.
• Zum Reinigen der Pfanne dürfen Sie keine scharfen, kratzenden Reinigungsmittel verwenden. Auch diese würden die Beschichtung beschädigen. An einer Pfanne mit intakter Beschichtung bleibt kein Essen kleben, so ist die Reinigung mit heißem Wasser und weichem Lappen oder Spülschwamm ausreichend.

Für Spiegeleier sollte die Pfanne kalt sein

• Für die Zubereitung guter und appetitlich aussehender Spiegeleier "verschmieren" Sie etwas Butter auf dem Boden der kalten Pfanne. Anschließend schlagen Sie die Eier auf und geben Sie in die Pfanne.
• Schalten Sie jetzt den Herd auf die höchste Stufe. Sobald das Eiweiß fest wird, können Sie den Herd wieder ausschalten und die Spiegeleier mit der Resthitze durchziehen lassen. Diese Methode spart Fett und somit Kalorien und darüber hinaus werden schwarze, verbrannte Ränder am Spiegelei verhindert.

Sobald das Eiweiß von Spiegeleiern zu Stocken beginnt können Sie die Eier mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammenschieben und dann wieder über den Pfannenboden verteilen. Auf diese Weise stellen Sie Rühreier her, bei denen das Eiweiß und das Eigelb noch klar erkennbar ist.