Nudeln mit selbstgemachtem Pesto
Sie mögen Knoblauch und Basilikum? Dann ist Pesto genau das Richtige für Sie. Und - wer würde es auch bezweifeln - selber gemacht schmeckt Pesto natürlich besonders lecker.
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- 19.07.2010 Inga Behr
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 4 EL Pinienkerne
- 120 ml Olivenöl
- 50g frische Basilikumblätter
- 2-4 Knoblauchzehen
- 120g Parmesankäse
Das Wort Pesto kommt vom Italienischen „pestare“ und bedeutet soviel wie „zerstampfen“. Traditionell wird Pesto dementsprechend auch mit einem Mörser zubereitet: alle Zutaten werden darin nach und nach zerstampft. Heute können Sie Pesto jedoch leicht und schnell mit einem Mixer oder einem Pürierstab selber machen. Verfahren Sie dafür wie folgt:
- Schälen Sie die Knoblauchzehen für den selber gemachten Pesto. Waschen Sie die frischen Basilikumblätter und fügen Sie sie zusammen mit den Pinienkerne dem Knoblauch hinzu.
- Pürieren Sie nun alles zu einer homogenen Mischung.
- Fügen Sie die Hälfte des Olivenöls bei und rühren Sie, bis Sie eine cremige Masse erhalten.
- Geben Sie nun nach und nach das restliche Olivenöl für den Pesto unter ständigem Rühren hinzu.
- Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse bei. Würzen Sie den Pesto mit Salz und Pfeffer.
- Je nach Geschmack können Sie dem Pesto noch etwas Sahne hinzufügen – wobei dies nicht mehr zum traditionellen Rezept gehört.
- Pesto wird üblicherweise zu Nudeln gereicht. Vermischen Sie dafür einfach den fertigen Pesto mit warmen Nudeln.
- Falls Sie einen etwas „leichteren“ Pesto haben möchten, rühren Sie etwas Wasser in die Mischung – dafür können Sie zum Beispiel auch das Nudel-Kochwasser verwenden.
- Besonders gut schmecken die Nudeln mit Pesto, wenn Sie vor dem Servieren noch einige gerösteten Pininekerne auf den Teller geben und ein bisschen Olivenöl auf die Nudeln gießen. Dadurch wird der Geschmack des Pesto verstärkt.
Und dann heißt es nur noch... Buon appetito!
