Passierte Tomaten gesund zubereiten - zwei Rezepte

Fertig passiert kaufen oder selbst herstellen

• Sie können bereits fertig passierte Tomaten im Handel kaufen. Sie können das gesunde Mus aber auch mühelos selbst herstellen. Dabei wird das Fruchtfleisch von den festen Bestandteilen, wie Kernen und Haut, getrennt.
• Tomatenmus wird gerne für besonders feine Soßen, Suppen oder auch Dips angewandt. Die Menge der Früchte richtet sich danach, wofür Sie die Masse benötigen.

Tomaten werden zu gesunden Mus

1. Waschen und vierteln Sie die Tomaten. Danach entfernen Sie den Strunk und schneiden die Viertel in kleinere Stücke.
2. Schmelzen Sie etwas Butter im Topf und geben Sie die Tomaten dazu. Lassen Sie alles einige Minuten bei kleiner Hitze weich dünsten.
3. Nun wird die Tomatenmasse durch eine flotte Lotte oder mithilfe eines Löffels durch ein Metallsieb passiert. Das  gesunde Fruchtmus können Sie je nach Bedarf weiterverarbeiten.  

Die klassische Soße mit passierten Tomaten

1. Geben Sie etwas Olivenöl in den Topf und schwitzen Sie die fein geschnittene Zwiebel an. Rühren Sie die passierten Tomaten hinein und schalten die Temperatur auf kleine Hitze.
2. Nachdem die Massen einige Minuten geköchelt hat, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Ein paar italienische Kräuter verfeinern die Soße.

Soße mit Mango

1. Schälen Sie die gesunde Mango. Lösen Sie das Fruchtfleisch in Form von Spalten vom Kern und braten diese in Butter an.
2. Nehmen Sie die Spalten aus dem Topf und gießen Sie die passierten Tomaten hinein. Lassen Sie diese kurz aufkochen und heben Sie die Mangostücke unter die Soße.
3. Das Ganze soll bei schwacher Hitze circa 3 Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Zucker, Salz und Pfeffer ab. 

Die klassische Soße aus gesunden passierten Tomaten ist ein Grundrezept und kann je nach Wunsch weiterverarbeitet werden. Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln bieten sich an. Die exotische Variante mit Mango sollten Sie zu Geflügel und Fisch verwenden.