Paella Rezept
Um Paella zuzubereiten eignet sich eine Paella-Pfanne am Besten
Sie möchten nicht auf den nächsten Spanien-Urlaub warten, um Paella zu essen? Und wollen dafür auch nicht extra in ein spanisches Restaurant gehen? Als Paella-Chefkoch können Sie sich mit einen einfachen Paella-Rezeptauch zu Hause probieren.
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- 16.07.2010 Inga Behr
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 600 g Reis
- 500 g Venusmuscheln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 200 g Tintenfisch
- 300 g Garnelen
- 800 g Hähnchenstücke
- 1 Zwiebel
- 150 g Erbsen
- 2 reife geschälte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 10 Fäden Safran, zusätzlich eventuell Lebensmittelfarbe
- Salz
- ½ Tasse Olivenöl
Es gibt unendlich viele Arten, Paella zuzubereiten. Im Folgenden wird eine Variante mit relativ vielen Zutaten beschrieben. Natürlich können Sie diese Ihrem Geschmack anpassen (z.B. die Meeresfrüchte weglassen, wenn sie Ihnen nicht schmecken, oder auch noch weitere Meeresfrüchte verwenden, wie etwa Miesmuscheln).
Paella - der Klassiker aus Spanien
Das Rezept beschreibt, wie frische Meersfrüchte in der Paella zuzubereiten sind. Falls Sie tiefgefrorene verwenden möchten, entfällt selbstverständlich das Waschen und Vorkochen der Meeresfrüchte.
- Legen Sie die Venusmuscheln mindestens eine Stunde in eine Schüssel mit Salzwasser, um sie vom Sand zu befreien. Waschen Sie die Venusmuscheln ab, geben Sie sie in einen Topf mit etwas Wasser und lassen Sie sie auf hoher Flamme kochen, bis sie aufgehen. Nehmen Sie die Muscheln dann heraus und bewahren Sie das Kochwasser auf.
- Waschen Sie nun die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Stücke.
- Schälen Sie die Garnelen und kochen Sie die Schalen circa 10 Minuten. Sieben Sie die Brühe durch und bewahren Sie sie für später auf. Einige Garnelen können Sie auch ungeschält lassen, um Sie später dekorativ auf den Reis zu legen.
- Erhitzen Sie Öl in einer Paella-Pfanne – ersatzweise auch in einer anderen Pfanne. Braten Sie die Hähnchenstücke an.
- Waschen Sie den Tintenfisch und schneiden Sie ihn in Streifen. Geben Sie ihn zu dem Hähnchen in die Pfanne.
- Fügen Sie dann die kleingehackte Zwiebel, die Erbsen und die geschälte Tomate in Stücken bei. Lassen Sie alles 15 Minuten braten.
- Geben Sie den Reis hinzu und gießen Sie das Kochwasser der Garnelen und der Venusmuscheln darüber. Falls nötig, gießen Sie zusätzlich noch Wasser hinzu. Sie müssen etwa doppelt soviel Wasser wie Reis verwenden.
- Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen in einem Mörser, zerhacken Sie die Petersilie und vermischen Sie alles mit dem Safran. Geben Sie dann die Mischung in die Paella.
- Würzen Sie mit Salz, fügen Sie nach Gusto noch Lebensmittelfarbe hinzu. Lassen Sie die Paella 10 Minuten auf hoher Flamme und anschließend noch 5-6 Minuten auf kleiner Flamme braten.
- Fügen Sie zum Schluss die Garnelen und die Venusmuscheln hinzu. Lassen Sie die Paella 5 Minuten ziehen. Servieren Sie die Paella warm.
Guten Appetit... oder besser gesagt: "buen provecho"!
