Original Elsässer Flammkuchen - ein Rezept

Das Rezept für das Original

1. Zuerst müssen Sie für den Elsässer Flammkuchen einen Knetteig herstellen. Dazu kneten Sie Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem nicht klebrigen Teig zusammen.
2. Schälen Sie nun die Zwiebeln und schneiden diese dann in Scheiben, wenn möglich in dünne Scheiben. Nehmen Sie den Speck und schneiden Sie diesen ebenso in dünne Scheiben.
3. Um den original Elsässer Flammkuchen nun fertigzustellen, rollen Sie den Teig ganz dünn aus und legen Ihn auf ein Backblech.
4. Den Teig bestreichen Sie dann mit Creme double, denn können Sie aber vorher mit etwas Sahne vermengen.
5. Verteilen Sie dann den Speck und die Zwiebeln auf den Teig und schieben nun das Ganze in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den original Elsässer Flammkuchen etwa für 20 Minuten bei höchster Stufe backen. Wenn der Boden dann knusprig ist, können Sie Ihn aus dem Herd nehmen.

Elsässer Flammkuchen mit Dinkelmehl

1. Geben Sie für diesen Elsässer Flammkuchen zuerst das Dinkelmehl in eine Schüssel. Die lauwarme Milch verühren Sie mit dem Zucker und der Hefe. Dies geben Sie dann zur Milch hinzu.
2. Fügen Sie nun noch das Ei, Salz und das Öl hinzu und verkneten das Ganze zu einem Hefeteig. Die Masse lassen Sie dann abgedeckt für ca. eine halbe Stunde stehen, damit der Teig aufgehen kann.
3. Um nun den Original Elsässer Flammkuchen fertig zumachen, rollen Sie den Teig ganz dünn aus, auf Backpapier.
4. Bestreichen Sie den Teig nun mit dem Creme fraiche und bestreuen dies mit dem Muskat und dem Pfeffer. Die Zwiebeln schneiden Sie in Scheiben und legen Sie auf den Flammkuchen. Schneiden Sie den Speck auch in Scheiben und legen diesen ebenso auf den Flammkuchen.
5. Das Ganze backen Sie dann im vorgeheizten Backofen, bis der original Elsässer Flammkuchen goldbraun ist.