Roh oder als Dessert ein Hochgenuss.
Ein Nachtisch mit Himbeeren und Baisers ist vor allem deshalb etwas Besonderes, weil der Kontrast zwischen den trockenen Baiserbröseln und der cremigen Quark-Sahne-Masse, die Sie für dieses Rezept herstellen, ein nicht alltägliches genießenswertes Mundgefühl erzeugt.
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- 22.11.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 250 ml Sahne
- 500 g Magerquark
- 2 EL Vanillezucker
- 8 Negerküsse
- 8 Baiser
- 400 g Himbeeren
So glückt ein Nachtisch mit Himbeeren und Meringues
- Schlagen Sie die Sahne steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht fast zu Butter wird.
- Zerbröseln Sie die Baiser. Die Baiserbrösel sollten nicht zu klein werden, damit sie sich später nicht in der Sahne-Quark-Masse auflösen und es beim Genießen des Desserts noch schön zwischen den Zähnen kracht.
- Entfernen Sie den Boden von den Negerküssen. Geben Sie die "bodenlosen" Negerküsse in eine Schüssel.
- Schichten Sie die Sahne auf die Negerküsse. Geben Sie den Zucker hinzu.
- Geben Sie ebenfalls den Magerquark hinzu. Vermischen sie alle Zutaten miteinander.
- Schichten Sie nun im Wechsel die Quarkmischung, die (noch gefrorenen!) Himbeeren und die Baiserbrösel in eine Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.
- Lassen Sie Ihre Nachspeise aus Himbeeren und Baiser während drei bis vier Stunden kalt werden. So können die Himbeeren langsam auftauen.
Variationen für Ihr fruchtiges Dessert mit Baiser
- Verwenden Sie zum Steifschlagen der Sahne Sahnesteif. Geben Sie eine Prise Salz in die Sahne.
- Statt (Bourbon-)Vanillezucker können Sie auch normalen Haushaltszucker verwenden. Auch brauner Zucker ist geeignet.
- Probieren Sie Kokosküsse aus, die Sie anstelle von Schokoküssen verwenden. Auch die Böden der Kokosküsse können Sie gebrauchen, indem Sie sie wie die Baiser zerbröseln und ebenfalls als eine Schicht in die Schüssel geben.
- Verwenden Sie Schokobaisers. Auch Baisers mit anderen Geschmacksnuancen können Sie zum Variieren verwenden.
- Geben Sie einen Schuss Himbeergeist oder Himbeerlikör in die Quark-Sahne-Mischung. Verwenden Sie statt Magerquark Sahnequark, dadurch wird ihre Speise zwar kalorienreicher, aber geschmacklich aufgewertet.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch rechtzeitig aufgetaute oder natürlich auch frische Himbeeren verwenden. Dann reduziert sich die Zeit, in der Ihre Nachspeise im Kühlschrank erkalten muss.
- Dekorieren Sie Ihre Nachspeise mit Himbeeren und gegebenenfalls mit etwas Kakaopulver.
Dieses Rezept ist für vier Personen gedacht.
