Sauerkrautsuppe in einer Brotschüssel.
Sauerkraut enthält viel Vitamin C, aber auch die Vitamine A, B und K sowie wertvolle Mineralstoffe. Es hat nur etwa zwanzig Kilokalorien pro 100 Gramm. Es lohnt sich also, damit zu kochen.
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- 28.12.2010 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 300 g Sauerkraut
- 3 gekochte Kartoffeln
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 halber Teelöffel Zucker
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Eine einfache Suppe mit Sauerkraut geht schnell
- Dünsten Sie das Sauerkraut mit etwas Wasser und Schmalz etwa eine halbe Stunde.
- Mit etwas Zucker mildern Sie den sauren Geschmack etwas ab.
- Schälen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu Brei oder drücken Sie sie durch eine Presse.
- Dünsten Sie die Zwiebeln in der Butter in einem Topf, bis sie glasig werden.
- Geben Sie das Sauerkraut hinzu.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu.
- Lassen Sie die Gemüse-Sauerkraut-Suppe etwa fünf Minuten kochen, bevor Sie die Sahne hinzugeben.
- Schmecken Sie Ihre Sauerkrautsuppe mit Salz und Pfeffer ab.
Anregungen für das Kochen einer etwas aufwendigeren Suppe
- Geben Sie als Gewürze gegebenenfalls Lorbeer, Wacholder und Kümmel hinzu.
- Auch mit Estragon, Fenchelsamen oder Bohnekraut können Sie Ihr Sauerkraut würzen.
- Sie können in das Sauerkraut auch klein geschnittene Äpfel, Weintrauben oder auch Feigen geben.
- Ebenso können Sie Würste, Speck oder Fleischbrocken mitkochen.
- Beliebt ist in Hessen das Kochen mit Apfelsaft und in Thüringen mit Bier.
- Statt Sahne können Sie auch Joghurt verwenden.
Da beim Kochen der Vitamin-C-Gehalt des Sauerkrauts leider fast vollständig verloren geht, können Sie auch das rohe Sauerkraut auf Ihren Suppenteller geben und die wie oben angegeben gekochte Suppe darübergießen. Dann profitieren Sie gerade im Winter, in dem Vitamin C nicht so leicht und selbstverständlich wie im Sommer mit der Nahrung aufgenommen wird, noch von einer relativ hohen Vitamin-C-Zufuhr.
