Das ist Löwenzahn. Hätten Sie´s gewusst?
Rucola und Löwenzahn sind nicht miteinander verwandt. Es handelt sich schon gar nicht um zwei Namen für ein und dasselbe, was die Form der Blätter (sowohl Rucola als auch Löwenzahn haben gezackte Blätter) immerhin vermuten lassen könnte. Auf den Gedanken, dass es dasselbe sein könnte, bringt auch noch folgende Vermutung: Manche vermuten in Rucola nämlich eine "Rehabilitation" des Löwenzahns. Denn Löwenzahn essen hat durchaus das Arme-Leute-Image, von wieder "Grasfressenmüssen", weil es sonst nichts zu beißen gibt und das könnte so mit einer Art Euphemismus kaschiert werden.
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- 24.08.2011 Nora D. Augustin
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
Lassen Sie sich von all dem nicht stören und bereiten Sie unbehelligt Ihre Gerichte zu, sei es mit Löwenzahn, sei es mit Rucola, sei es mit beiden zugleich. Zählt nicht am Ende das, was lecker ist?
Schmackhafte Speisen mit Rucola und Löwenzahn
- Verwenden Sie nur ganz frischen Rucola und frisch gepflückten Löwenzahn. Sobald er anfängt zu welken, ist das ein Zeichen, dass er auch an Qualität zur Zubereitung von Salat eingebüßt hat.
- Rucola finden Sie leicht im Lebensmittelhandel oder auf Märkten. Für für den Löwenzahn müssen Sie in die grüne Natur hinausspazieren.
- Sie können die beiden gut miteinander und auch mit anderen Salaten kombinieren. Da können Sie nicht viel falsch machen. Bereiten Sie die üblichen Salatsoßen zu. Sie müssen dabei auf nichts Besonderes achten.
- Achten Sie hingegen vielmehr auf die Länge der Blätter. Rucola schmeckt am besten, wenn die Blätter nicht länger als zehn bis fünfzehn Zentimeter lang sind. Ältere Blätter schmecken oft bitter. Ähnlich ist es mit Löwenzahn. Pflücken Sie die jungen, hellgrünen Blätter bzw. schneiden Sie die mit einem scharfen Messer ab. Je älter der Löwenzahn ist, desto weniger geeignet ist er, um damit Gericht zuzubereiten. Kosten Sie die Blätter am besten und stellen Sie fest, ob der Geschmack noch etwas für Sie ist.
- Rucola oder Löwenzahn können Sie keinesfalls nur als Salat zubereiten, wenngleich das die übliche Verwendung ist. Sie können sie auch gut benutzen, um damit beispielsweise Pizza zu "überbacken". Sie sollten auf die oben auf die Pizza gestreuten Rucolablätter reichlich Olivenöl gießen, damit sie nicht so schnell vertrocknen. Allerdings geht allein schon durch Wärme - es muss noch nicht einmal ein großes Erhitzen sein - recht viel an für Ihren gesunden Organismus wertvollen Inhaltsstoffen verloren, die sowohl Rucola als auch Löwenzahn in gesegneter Menge mitbringen. Wenn Sie also darauf achten, sich gesund zu ernähren, dann sollten Sie sie frisch verzehren. Und das ist heutzutage, wo Nahrungsmittel zunehmend wie Medikamente angesehen werden, vordringlicher denn je.
