Verarbeiten Sie Natron, Zucker und Co. zu einem leckeren Gebäck.
Backen mit Natron? Wie geht das und vor allem was ist das? Das hat sich wohl schon jeder einmal gefragt, wenn er gelesen hat, dass man an Stelle von Backpulver auch Natron nehmen kann. Natron dient, so ähnlich wie Backpulver, als Triebmittel. Was man jedoch immer beachten muss, wenn man mit Natron backen möchte, ist, dass man Feuchtigkeit hinzu gibt. Das kann entweder in Form eines Joghurts, Buttermilch oder auch Sahne sein. Diese Verbindung lässt dann den Teig locker werden.
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- 21.01.2011 Daniela Kitzhofer
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1. Rezept:
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 ml Pflanzenöl
- 250 g Naturjoghurt
- 250 g Cranberrys (frisch oder getrocknet)
- 2. Rezept:
- 500 g Mehl
- 500 ml Buttermilch
- 2 TL Salz
- 2 TL Natron
- evtl. Kerne oder Nüsse
Rezept mit Natron: Cranberry-Muffins
- Die Cranberrys waschen, mit Wasser aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Danach abtropfen lassen.
- Backpulver, Natron und Mehl mischen.
- Den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Ei schaumig schlagen.
- Joghurt und Öl verrühren und zu dem Zucker geben.
- Die abgekühlten Cranberrys unter die Masse mischen.
- Die Muffinformen einfetten, man kann aber auch Papierförmchen verwenden.
- Den Teig in die Form füllen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und darin ca. 20-25 Minuten backen.
Bevor Sie die frischgebackenen Muffins aus der Form nehmen, lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Wer mag, kann sie auch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Rezept zum Backen: Irisches Sodabrot
- Das Mehl mit dem Salz und Natron mischen.
- In die Mitte machen Sie eine leichte Vertiefung und gießen dort die Buttermilch zu.
- Alles mit den Händen rasch zu einem weichen, klebrigen Teig vermengen.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem Laib formen und darauf setzen.
- Den Laib flach drücken und mit einem Messer ein Kreuz einschneiden.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Brot 30-40 Minuten backen.
Wer mag, kann das Brot auch mit Kernern oder Nüssen aufpeppen. Dazu einfach Kerne Ihrer Wahl (z. B. Sonnenblumenkerne, Haselnusskerne etc.) nehmen und unter den Teig kneten. Erst danach den Laib formen.
