Mit Löwenzahnsalat die Gäste begeistern - ein leckeres Rezept

Leckerer Löwenzahnsalat leicht gemacht - ein Rezept für Ihre Gäste Leckerer Löwenzahnsalat leicht gemacht - ein Rezept für Ihre Gäste
Löwenzahnsalat erfreut sich zunehmender Begeisterung in der Gesellschaft. Viele wagen sich allerdings nicht an das Naturgewächs, weil sie nicht wissen wie man ihn am besten zubereitet. Hier ein leckeres Rezept für einen Löwenzahnsalat, der Ihre Gäste begeistern wird.
Marie Reis
21.11.2010 Marie Reis
Themen der Anleitung Essen Löwenzahn Löwenzahnsalat Rezept Salat
Was Sie benötigen
  • Löwenzahnblätter
  • 1 Schalotte
  • Essig
  • Sahne oder Sauerrahm
  • Honig oder Zucker

Löwenzahnsalat- ein Rezept

Ersteinmal ist es wichtig zu wissen, wo Sie den Löwenzahn für Ihren Salat pflücken sollten. Bevorzugen Sie hierbei nicht gedüngte Wiesen, die etwas abseits einer Strasse liegen. Sammeln Sie nun so viele Löwenzahnblätter, wie Sie für Ihren Salat brauchen. (Anzahl je nach Gästen)

  1. Waschen Sie nun die Blätter gut und achten Sie darauf, dass Sand und Erde entfernt werden. Legen Sie die Blätter nun in Wasser ein, damit die Bitterstoffe entzogen werden und der Salat milder wird.
  2. Hacken Sie nun eine Schalotte klein und stellen diese beiseite. Verwenden Sie lieber Schalotten für den Salat, da diese milder als normale Zwiebeln sind.
  3. Zupfen Sie anschließend die Löwenzahnblätter in kleinere Stücke und mischen Sie diese dann mit der Schalotte in eine große Salatschüssel.
  4. Geben Sie nun für die Soße folgende Dinge zusammen in eine kleine Schale: (Soße für 2 Personen): 3 Esslöffel Essig, etwas Sahne oder Sauerrahm, 2 Teelöffel Honig (es kann auch Zucker verwendet werden, die Süße ist wichtig für die Soße und nimmt dem Salat etwas von dem Herben)
  5. Geben Sie die Soße nun über die Löwenzahnblätter und vermengen Sie alles. Der Salat ist nun servierbereit.

Variationsmöglichkeiten für Löwenzahnsalat

Besonders lecker schmeckt der Salat auch mit:

  • Angebratenen Champignons.
  • Angebratenen Speckwürfel und Croutons, als deftige Variante.
  • Mit einem geriebenen Apfel in der Soße, als süßere Variante.
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  • susu79 | 02.08.2011, 18:38

    750 g Spargel, weiß 1 kg Spargel, grün 1 Bund Löwenzahn oder Ruccola 2 Frühlingszwiebel(n) 125 ml Hühnerbrühe oder Kalbsbrühe 50 ml Essig (Sherry-) 70 ml Öl, (Walnussöl) 1 Knoblauchzehe(n) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Knoblauchzehe(n) 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 600 g Scampi, Garnelen, Riesengarnelen 2 cl Sherry Zubereitung Weißen Spargel gründlich schälen und das holzige Ende abschneiden, grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Scampi waschen, bis auf das Schwanzende schälen und entdarmen. Löwenzahn oder Ruccola waschen und die Stiele entfernen. Für das Dressing Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Brühe auf 2-3 EL reduzieren lassen. Mit dem Essig, Walnussöl, Sherry, Salz und Pfeffer und den Zwiebelringen und der durchgepressten Knoblauchzehe vermischen. Spargel in einem Topf mit Salzwasser ca.5 Min. kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 5 Min. ziehen lassen, bis er gar ist. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Scampi mit dem restlichen Knoblauch von beiden Seiten goldbraun braten. Spargel auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen. Auf Tellern den Löwenzahn mit der Vinaigrette beträufeln, dann den Spargel fächerförmig anrichten ebenfalls mit Vinaigrette beträufeln und mit den Scampi garnieren. Mit Baguette als leichtes Mittag - oder Abendessen oder als Vors

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