So noch roh, aber in Minutenschnelle gebraten und verzehrt.
Viele können ein Leideslied davon singen, dass Ihnen sogenannte Minutensteaks nicht gelingen. Sie werden zu zäh oder sind innen noch roh. Wenn man aber ein paar Hinweise beachtet und übt, sollte es eigentlich jedem dann auch glücken. Eine Immer-Erfolgs-Garantie gibt es natürlich nicht.
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- 22.12.2010 Nora D. Augustin
So gelingen Ihnen Minutensteaks auf klassische Art
- Lassen Sie das Fett (Olivenöl, Bratenschmalz, Butter etc.) in der Pfanne auf höchster Stufe sehr heiß werden. Wenn Sie Butter verwenden, warten Sie, bis die Butter nicht nur geschmolzen ist, sondern auf aufschäumt und leicht braun wird.
- Geben Sie dann die Steaks in das Fett. Es wird spritzen. Braten Sie die Steaks je nach Dicke etwa drei bis vier Minuten. Hier kommt es sehr auf die Übung an.
- Lösen Sie die Steaks vom Pfannenboden, in dem Sie mit der Pfanne rütteln.
- Wenden Sie die Steaks und braten Sie sie erneut ein paar Minuten an.
- Am besten verzehren Sie die Steaks sofort.
- Sie können Sie auch in Alufolie wickeln und so eine Weile aufbewahren.
Weitere Tipps zum Braten von Fleisch
- Eine andere Methode ist besonders für dickere Steaks geeignet. Braten Sie die Steaks eine Minute pro Zentimeter Dicke in der Pfanne an und anschließend im Ofen bei etwa 100 Grad. Nehmen Sie die Pfanne nach fünf Minuten aus dem Ofen, schneiden Sie das Fleisch an, um zu sehen, ob es durch ist. Wenn nicht, dann stellen Sie die Pfanne wieder zurück in den Ofen.
- Sie können die Muntensteaks auch panieren, dann werden Sie nicht so schnell saftlos.
- Eine weitere Methode ist, die Minutensteaks in dünne Streife oder klein wie Geschnetzeltes zu braten. Dann sind Sie gegebenenfalls Sekundensteaks, wenngleich es sich dann auch streng genommen nicht mehr um Steaks (Fleischscheiben) handelt.
- Achten Sie darauf, gut abgehangenes (teureres) Fleisch zu verwenden.
