Milch schäumen - so funktioniert´s

Milch mit einer Dampfdüse aufschäumen

Besitzen Sie eine Kaffeemaschine, so können Sie Ihre Milch auf einfache, schnelle Art und Weise mit der so genannten Dampfdüse (auch Dampflanze genannt) aufschäumen. Diese ist in die meisten Kaffeemaschinen bereits integriert.

1. Füllen Sie das Aufschäumkännchen (ist im Lieferumfang der Kaffeemaschine enthalten) zur Hälfte mit kalter Milch. Nehmen Sie dann das Kännchen in die Hand und tauchen Sie die Dampfdüse in die Milch.
2. Drehen Sie nun die Dampfdüse auf und bewegen Sie das Kännchen mit der Milch sanft auf- und abwärts. Die Dampfdüse sollte sich dabei immer in der Milch befinden. Schäumen Sie so lange, bis der Milchschaum die gewünschte Konsistenz hat.
3. Reinigen Sie abschließend die Dampfdüse von außen mit einem nassen Küchenschwamm oder Lappen. Verwenden Sie die aufgeschäumte Milch sofort. Denn nach kurzer Zeit sinkt der Schaum wieder in sich zusammen. Beachten Sie bitte auch die vom Hersteller mitgelieferte Anleitung.

Sollten Sie nicht in Besitz einer Kaffee-Maschine mit integrierter Dampfdüse sein, gibt es natürlich auch andere Möglichkeiten Milchschaum herzustellen.

Das Aufschäumen mit einem elektrischen Aufschäumer

1. Mit Hilfe eines elektrischen Aufschäumers, der eine Art kleiner, kreisförmiger Quirl ist, können Sie Milchschaum problemlos zubereiten. Dieser wird mit Strom aus einer in das Gerät integrierten Batterie betrieben.
2. Erwärmen Sie zunächst die gewünschte Menge Milch in einem kleinen Topf. Ihre Temperatur sollte nach dem Erwärmen ca. 60 bis 70°C betragen (Bestimmung mit speziellem Küchenthermometer), so erhalten Sie beim Aufschäumen ein optimales Ergebnis.
3. Tauchen Sie nun den Quirl des Geräts in die Milch und schalten Sie das Gerät ein. Schäumen Sie so lange (mit kleinen Auf- und Abwärtsbewegungen des Aufschäumers) bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

Milch mit einem handbetriebenen Milchschäumer behandeln

1. Dieser Milchaufschäumer besteht aus einer mittelgroßen Kanne und einer Art Sieb, das mit Hilfe eines Knaufs nach oben und unten bewegt werden kann, sodass Milchschaum entsteht.
2. Erwärmen Sie die Milch (auf 60-70°C) in der Kanne, insofern die Kanne aus einem Material besteht, das erhitzt werden darf. Bei Kannen aus Glas erwärmen Sie die Milch in einem Kochtopf und füllen Sie anschließend in die Kanne.
3. Setzen Sie nun den zugehörigen Decke mit Knauf und Filter auf die Kanne. Ziehen und drücken Sie sanft am Knauf, so wird der Filter bewegt und schäumt die Milch auf. Schäumen Sie wiederum so lange bis der Milchschaum die gewünschte Konsistenz erhält.