Marzipan-Eis - ein Rezept

So gelingt Marzipan-Eis

Für dieses Rezept für Marzipan-Eis benötigen Sie hochwertiges Marzipan. Dies können Sie beispielsweise in einem Feinkostgeschäft kaufen. Sie haben dort die Möglichkeit, exakt die Menge Marzipan abschneiden zu lassen, die Sie benötigen. Notfalls können Sie auch abgepacktes Marzipan aus dem Supermarkt verwenden, dessen Geschmack selbstverständlich nicht so intensiv ist.

1. Zuerst einmal sollten Sie für das Rezept für Marzipan-Eis die Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Schneiden Sie währenddessen das Marzipan in kleine Stückchen.
2. Wenn die Milch kocht, können Sie das Marzipan hineingeben und weiterrühren. Dieses schmilzt durch die Hitze im Topf und verbindet sich zusammen mit der Milch zu einer Masse.
3. Als Nächstes schlagen Sie das Eigelb schaumig und lassen nach und nach den Zucker hineinrieseln, bis sich alles vermischt hat.
4. Schneiden Sie nun die Zartbitterkuvertüre ebenfalls in kleine Stückchen und geben Sie sie zu der Milch und dem Marzipan in den Topf. Unter stetigem Rühren lassen Sie so die Kuvertüre ebenfalls schmelzen.
5. Lassen Sie die Masse im Topf nun ein wenig abkühlen und geben Sie anschließend das Gemisch aus dem Eigelb und dem Zucker hinzu. Rühren Sie so lange, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
6. Nun müssen Sie das Marzipan-Eis durch ein engmaschiges Sieb streichen. Hierbei kann Ihnen ein Löffel helfen.
7. Geben Sie das Marzipan-Eis nun etwa zwei bis drei Stunden in die Gefriertruhe. Falls Sie eine Eismaschine besitzen, können Sie diese verwenden, um das Marzipan-Eis fest zu bekommen.

Servieren Sie es am besten mit etwas Schokoladensoße und einer Waffel.