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Maronen - Rezepte für zwei köstliche Saucen

Genießen Sie eine schmackhafte Maronensauce.
Genießen Sie eine schmackhafte Maronensauce.
Maronen schmecken ganz lecker. Wenn Sie einen Maronenbaum im Garten haben oder im herbstlichen Südtirol Urlaub machen, können Sie die Maronen selber sammeln. Für diese Rezepte eignen sich allerdings abgepackte Maronen.

Zutaten:

  • Süße Maronensauce mit Schuss für 4 Personen
  • 200 g eingeschweiste Maronen
  • 1 Schuss Portwein
  • 2 EL Puderzucker
  • 150 ml Milch
  • 150 ml Schlagsahne
  • Deftige Maronensauce mit Äpfeln für 4 Portionen
  • 2 Äpfel
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Dose Maronen (ca. 300 g)
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke

Rezept mit Maronen: Süße Maronensauce mit Schuss

  1. Geben Sie die Maronen in ein hohes Gefäß.
  2. Fügen Sie Portwein und Milch hinzu.
  3. Pürieren Sie das Ganze grob durch.
  4. Je mehr Milch Sie hinzugeben und je länger Sie pürieren, desto feiner wird die Sauce.
  5. Das ist Geschmackssache.
  6. Geben Sie nun den gesiebten Puderzucker hinzu.
  7. Schlagen Sie die Sahne in einem hohen Gefäß fast, aber nicht komplett steif, und heben Sie sie unter die Maronensauce.

Deftige Maronensauce mit Äpfeln

  1. Reinigen bzw. waschen Sie die Äpfel.
  2. Schälen Sie zunächst die Äpfel. Für die Apfel-Maronen-Soße sollten Sie nun die Äpfel entkernen, vierteln und dann in kleine Stückchen schneiden.
  3. Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie diese schmelzen.
  4. Geben Sie nun die Apfelstücke mit hinzu und dünsten Sie diese in der Butter an.
  5. Süßen Sie die Apfelstücke nun mit etwas Zucker und lassen Sie das Ganze in der Pfanne karamellisieren.
  6. Gießen Sie nun die Maronen über einer Schüssel in einem Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
  7. Vermischen Sie die Hälfte der Maronen mit den Apfelstücken.
  8. Den Rest verquirlen Sie mit der dem Maronenwasser vermischt in einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab kräftig durch, sodass die Sauce schaumig wird.
  9. Nun vermengen Sie die Gemüsebrühe mit einem Viertel Liter Wasser in einem großen Topf. Erhitzen Sie die Brühe.
  10. Rühren Sie die pürierten Maronen und die Sahne unter und kochen Sie alles auf.
  11. Damit die Sauce nicht zu wässrig ist, können Sie nun die angerührte Speisestärke unterrühren.
  12. Dann geben Sie die Apfelstücke und restlichen Maronen mit hinzu und können nun servieren.

Diese Saucenrezepte eignen sich nicht nur zu deftigen Speisen, sondern auch wunderbar zu Reis, Pfannkuchen, Eiscrème usw. Durch die Beigabe von Zimt und Anis können Sie die Rezepte variieren und den Saucen einen weihnachtlichen Beigeschmack geben. 

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