Marmelade selber machen

Grundsätzlich eignen sich eigentlich alle Obstsorten für Marmelade zum selber machen. Auch in der Kombination ist fast alles möglich, wonach Ihnen der Sinn steht. Zusammen passen Kombinationen aus sauren und süßen Früchten, zum Beispiel Rhabarber und Erdbeeren, aber auch reine Beerenmarmeladen sind köstlich. Beim Einkochen müssen Sie lediglich ein paar Grundregeln beachten, dann steht dem Marmeladengenuss nichts mehr im Wege.

1. Damit Ihnen das Einkochen gut gelingt, sollten Sie alles gut vorbereiten. Als erstes besorgen Sie geeignete Marmeladengläser. Abzuraten ist von alten, gespülten Gläsern, in denen beispielsweise gekaufte Marmelade war. Sollten Sie diese Gläser dennoch wieder verwenden wollen, spülen Sie diese gründlich in der Spülmaschine oder übergießen sie mit kochendem Wasser und Spülmittel. Im Haushaltswarengeschäft oder im Kaufhaus können Sie klassische Marmeladengläser erwerben. Am besten geeignet sind Gläser mit Twist-off-Deckel.
2. Die Früchte, die Sie für Ihre Marmelade verwenden, sollten frisch und von guter Qualität sein. Man wird es Ihrer Marmelade später anmerken. Außerdem sollten Sie nur reifes Obst verwenden. Waschen Sie das Obst und tupfen es mit etwas Küchenkrepp ab.
3. Nun benötigen Sie noch Gelierzucker. Im Gegensatz zu normalem Zucker enthält Gelierzucker bereits Pektin und Zitronensäure, welches beides für die Haltbarkeit der Marmelade unverzichtbar ist.

Erdbeer-Marmelade selber machen

Der Klassiker unter den Marmeladen ist die Erdbeermarmelade. Für fünf Gläser zu je 200ml benötigen Sie ca. 900 Gramm frische Erdbeeren und 500 Gramm Gelierzucker mit dem Verhältnis 2:1. Es gibt verschiedene Arten von Gelierzucker, beispielsweise auch 1:1 und 3:1, damit ist das Verhältnis zwischen Zuckergehalt zur Frucht gemeint. Am besten geeignet ist jedoch Gelierzucker mit dem Verhältnis 2:1.

1. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie nun die Erdbeeren klein. Geben Sie die Fruchtstücke in einen großen Topf und geben die Hälfte des Zuckers hinzu. Bevor Sie den Herd anschalten, lassen Sie die Frucht-Zuckermischung zehn Minuten stehen.
2. Dann erhitzen Sie die Herdplatte auf höchster Stufe und bringen unter ständigem Rühren die Zutaten zum Kochen. Ob die Marmelade fest genug ist, können Sie einfach testen. Geben Sie einen Klecks der Marmelade auf einen Teller und stellen diesen kurz in den Kühlschrank. Entstehen kleine Falten, wenn Sie mit einem Löffel über die Masse streichen, ist die Marmelade fertig zum Abfüllen.
3. Füllen Sie die Marmeladengläser randvoll, verschließen Sie sie und stellen Sie die Gläser fünf Minuten auf den Kopf. Die Marmelade hält am längsten, wenn sie dunkel und kühl gelagert wird. Angebrochene Gläser sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren und zeitig verzehren.