Marmelade aus einer Erdbeer-Rhabarber-Mischung - so klappt´s zuckerfrei

Vorbereitungen für die Marmelade

1. Waschen Sie das Obst zunächst gut ab. Entfernen Sie nun das Grün von den Erdbeeren.
2. Die Erdbeeren werden nun halbiert und geviertelt. Sie können die Erdbeeren für die Marmelade direkt in einen Topf geben. Sie können die Erdbeeren hier auch mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
3. Putzen Sie den Rhabarber trocken und schneiden Sie diesen in kleine Stücke. Geben Sie das Obst ebenfalls mit in den Topf.
4. Die Gläser waschen Sie gut aus und trocknen diese gründlich ab. Sie können hier alte Gläser zum Beispiel von Marmelade oder Gemüse verwenden.

Den Erdbeer-Rhabarber-Brotaufstrich herstellen

1. Stellen Sie den Topf auf die Kochstelle und lassen Sie das Obst auf kleiner Flamme erhitzen. Hier ist es besonders wichtig, dass Sie die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade nicht ohne Aufsicht lassen und diese regelmäßig rühren.
2. Wenn die Erdbeeren durch die Hitze und das Rühren püriert sind, stellen Sie den Herd hoch und lassen die Marmelade kräftig durchkochen.
3. Schütten Sie jetzt langsam das Pektin in die Marmelade. Das Pektin sorgt dafür, dass die Marmelade andickt. Sie können also bei Bedarf etwas Pektin dazugeben oder auch weglassen. Der Vorteil an Pektin ist, dass Sie die Konsistenz der Marmelade ohne Schwierigkeiten selbst bestimmen können, ohne dass Sie die Zutaten umrechnen müssen.
4. Wenn die Marmelade gut durchgekocht ist, füllen Sie diese sofort in die bereitgestellten Gläser ab und schließen den Deckel.
5. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und warten Sie, bis die Gläser vollständig erkaltet sind.
6. Anschließend können Sie die Marmelade kühl und trocken lagern.

Da die Marmelade ohne Zucker gekocht ist, können Sie den vollen Fruchtgeschmack genießen. Wenn Sie es besonders sauer mögen, geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft in die Marmelade, bevor Sie diese mit Pektin andicken.