Grillfleisch - mariniert doppelt so lecker!
Grillen - ein Spaß für die ganze Familie. Und ein Garant für gutes Gelingen ist die Marinade für das Grillfleisch. Kaum ein Aufwand, aber ein riesiges Lob der Mit-Griller wird Ihnen gewiss sein.
-
- 03.11.2010 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für Schweinefleisch:
- 8 EL neutrales Öl
- ca. 3 TL Grillgewürzsalz (je nach Geschmack)
- 1 TL Currypulver
- 4 EL Sojasauce
- Für Rindfleisch:
- 100 ml dunkles Bier
- 6 EL neutrales Öl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- frische Kräuter nach Geschmack (ersatzweise TK-Kräuter)
- grob gemahlener bunter Pfeffer
- Salz
- Für Geflügel:
- 1 Becher neuraler Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten (Schärfegrad nach Geschmack)
- 1 EL Reiswein
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- etwas gemahlender Koriander
- Durch geschicktes Marinieren können Sie Ihrem Grillfleisch eine bestimmte Geschmacksnote verleihen. Das Grillfleisch wird außerdem zarter und auch haltbarer.
- Grundsätzlich ist beim Marinieren zu beachten, dass das Fleisch vorher gründlich unter fließendem Wasser abgespült und trockengetupft wird. Die gut gemischte Marinade in einen (der Größe des Grillfleisches entsprechenden) Gefrierbeutel füllen, das Fleisch dazulegen und den Beutel auslaufsicher verschließen.
- Der Vorteil zu einer Schale oder Schüssel besteht darin, dass nicht laufend das Fleisch mit der Marinade neu bestrichen werden muss, sondern man wendet einfach den Beutel.
- Das Grillfleisch sollte während des Marinierens im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Dauer hängt von der Größe des Fleischstückes und von der Geschmacksintensität ab: in der Regel 3 bis 12 Stunden (über Nacht).
Drei Rezepte für Marinaden zum Grillfleisch
- Die würzige Variante für Schweinefleisch : Mischen Sie 8 EL neutrales Öl, Grillgewürzsalz, Currypulver und Sojasauce.
- Die herzhafte Variante für Rindfleisch: Mischen Sie das dunkle Bier mit den 6 EL Öl, dazu Senf, frische Kräuter, grob gemahlenen bunten Pfeffer und Salz.
- Die leichte Variante für Geflügel: Hier wird der Joghurt mit dem Reiswein vermischt, die Knoblauchzehen abgezogen und durch eine Knoblauchpresse gedrückt. Die Chilischote muss geputzt und ohne Kerne in ganz feine Streifen geschnitten werden. Alles zusammen zu dem Joghurt geben und die Marinade mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
