Mangocreme selber machen - Rezept

Für die Zubereitung der Mangocreme sollten Sie möglichst reife, tiefgelbe Früchte verwenden. Für die Zubereitung der Mangocreme sollten Sie möglichst reife, tiefgelbe Früchte verwenden.
Cremes gibt es in allen Geschmacksvarianten, Farben und Formen. Ganz besonders erfrischend sind fruchtige Desserts in sahnig-cremiger Konsistenz, garniert mit etwas frischen Früchten oder einer Kugel Eis. Immer wieder beliebt ist die exotische Mangocreme, verziert mit einigen Scheiben Mango und etwas Mangolimes.
Lea De Biasi
22.11.2010 Lea De Biasi
Themen der Anleitung Dessert Essen Kochen Mango Mangocreme Rezept
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
  • ½ Liter Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelb
  • 170 g Zucker
  • ½ Liter Schlagsahne
  • 9 Gelatine-Blätter
  • 4 EL Mango-Likör
  • 1/2 Mango
  1. Nehmen Sie zuerst die Vanilleschote in die Hand und schlitzen Sie sie mit einem scharfen Messer an einer Seite auf. Dann öffnen Sie die dunkelbraune Schote und kratzen das Mark mit dem Messerrücken vorsichtig heraus.
  2. Inzwischen sollten Sie einen Topf mit einem halben Liter Milch aufstellen. Sobald die Milch kocht, geben Sie das soeben ausgeschabte Vanillemark und die dazugehörige Schote in die Milch (die Schote nehmen Sie später wieder heraus – sie soll nur der Milch Ihren Geschmack abgeben!).
  3. Die Mangocreme soll später natürlich auch etwas süß im Geschmack sein. Nehmen Sie also eine Küchenwaage und wiegen Sie 170 Gramm Zucker ab, den Sie dann zusammen mit vier Eigelb in eine Schüssel geben.
  4. Vermischen Sie Eigelb und Zucker gut miteinander und geben Sie anschließend die kochende Milch hinzu.
  5. In der Zwischenzeit weichen Sie sechs Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Diese wird der Mangocreme später die nötige Festigkeit verleihen. Sobald die Gelatine weich ist, drücken Sie sie aus und geben sie zur Ei-Zucker-Milch-Masse.
  6. Anschließend stellen Sie die Schüssel mit der Masse in ein Eis-Bad und rühren sie kalt.
  7. Des Weiteren schälen Sie nun die Mango und schneiden das Fruchtfleisch sorgfältig ab. Geben Sie die Frucht für die Mangocreme in eine Schüssel und pürieren Sie sie fein. Das zermalmte Mangofleisch kommt nun auch in die Masse.
  8. Die Mangocreme ist nun fast fertig. Sie müssen nur noch die Sahne steif schlagen, sie behutsam unter die Masse heben und anschließend noch etwas Mangolikör (Mangolimes) hinzugeben.
  9. Abschließend geben Sie die Mangocreme noch für zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie ihre endgültige Festigkeit entwickeln kann.
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