Maismehl als Ersatz - so backen Sie leckeres Maisbrot

Maismehl ist etwas gelblicher als normales Mehl und sie sollten es nicht mit Maisstärke verwechseln. Dadurch, das dieser Ersatz kaum Kleber enthält, werden die Brote recht krümelig und nicht so, wie Sie es von Weizenmehl gewöhnt sind. Deswegen ist in den meisten Rezepten auch ein Anteil Weizenmehl angegeben.

Backen Sie ein Brot aus Maismehl

1. Geben Sie das Maismehl, Weizenmehl und Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie die Zutaten gut durch.
2. Danach können Sie Natron, Salz und Zucker hinzugeben und ebenfalls gut untermischen.
3. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Ei mit zerlassener Butter und Buttermilch.
4. Nun können Sie alle Zutaten mit einer Gabel vermischen. Es dürfen sich auch kleine Klümpchen in dem Brot bilden.
5. Geben Sie den Teig in eine gefettete Form und backen Sie das Brot bei 220 °C 20 Minuten lang aus.
6. Maisbrot wird nicht sehr dunkel, machen Sie also rechtzeitig die Stäbchenprobe, damit Ihnen das Brot nicht zu trocken wird.
7. Wenn es auf Druck fest ist und eine goldgelbe Kruste hat, ist das Brot fertig.

Variieren Sie mit dem Ersatz

• Geben Sie zu dem Rezept einen guten Esslöffel Zucker, so erhalten Sie ein süßliches Brot, welches hervorragend mit Honig oder Fruchtaufstrichen schmeckt.
• Möchten Sie komplett auf Weizenmehl verzichten, können Sie Maisbrötchen sehr einfach herstellen indem Sie 1 Tasse Maismehl (harina de maiz precocida aus dem Asialaden, dieses Mehl ist vorgekocht)  mit 1 Tasse lauwarmem Wasser und 1/2 TL Salz mischen bis das Mehl das Wasser komplett aufgesaugt hat. Nun können sie nach Belieben Fetawürfel, Schinkenwürfel oder Kräuter untermischen und kleine Fladen in der Pfanne ausbacken.

Maismehl ist als Ersatz für normales Weizenmehl gut geeignet, wenn Sie glutenfrei backen möchten, da es kein Gluten enthält.