Limandes selber zubereitet
Ein leckeres Fischgericht sollten Sie normalerweise mindestens einmal in der Woche auf den Tisch bringen. Die Auswahl an frischem Fisch ist ja sehr groß und es fällt nicht immer leicht, die richtige Sorte zu erwischen. Was halten Sie davon, einmal Limandes auszuprobieren?
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- 04.01.2012 Andrea Neubauer
Was Sie benötigen
- Limandes
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 120 ml Olivenöl
- 70 g frischen, geriebenen Parmesan
- 30 g geröstete Pinienkerne
Sie haben beschlossen, für die nächste Fischmahlzeit einmal Limandes (auch Rotzunge genannt) zu probieren. Sie haben schon viel darüber gehört, aber noch nie welchen gegessen. Da wird es nun aber höchste Zeit. Limandes ist ein Fisch aus dem Mittelmeer und der Seezunge sehr ähnlich. Wie jeder Fisch sollte er immer frisch zubereitet werden. Limandes kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Probieren Sie es doch einmal mit bunten Kartoffeln und Pesto.
Zubereitung des Limandes
- Der erste Schritt ist das Filetieren des Limandes.
- Danach geben Sie auf die Limandes-Filetstücke Zitronensaft und lassen diesen ca. 10 min einwirken.
- Nach dieser Einwirkzeit salzen und pfeffern Sie die Filetstücke.
- Geben Sie die Filetstücke nun in Mehl und wenden Sie darin.
- Die gemehlten Stücke geben Sie jetzt in eine Pfanne mit heißem Olivenöl und braten sie von beiden Seiten jeweils ca. 4 min an.
Bunte Kartoffeln und Pesto zubereiten
- Nebenbei kochen Sie die bunten Kartoffeln. Sie können Kartoffeln in nur einer Farbe kaufen, aber es gibt auch verschiedene Farben. Dies ist ein schöner Blickfang auf Ihrem Essen. Geben Sie einfach nur etwas Salz und Kümmel zu den Kartoffeln und kochen diese so lange, bis Sie die gewünschte Härte erreicht haben.
- Nun noch das Pesto zubereiten. Dazu zerkleinern Sie mit einem Pürierstab Basilikum und Knoblauch. Geben Sie dann Olivenöl dazu.
- Nun geben Sie noch Nüsse und Käse dazu. Mixen Sie alles sehr gut durch und schmecken es eventuell mit Salz und Pfeffer noch ab.
Nun können Sie Ihren Limandes mit den bunten Kartoffeln und dem Pesto schön auf einem Teller anrichten und dann lassen Sie es sich schmecken.
