Limandes - Fisch auf Gemüsebett

So bereiten Sie Limandes zu

Für dieses Rezept heizen Sie den Backofen auf 180° vor. Der Fisch wird auf Ober- und Unterhitze gegart.

1. Für die Zubereitung nutzen Sie am besten einen Bräter. Ersatzweise können Sie auch eine große Pfanne für die Zubereitung von Limandes nutzen.
2. Streichen Sie den Boden des Bräters mit Öl aus. Hacken Sie nun den Dill klein und vermischen Sie diesen mit dem Salz.
3. Reiben Sie den Fisch mit der Dill-Salz-Mischung von allen Seiten ein und pfeffern Sie den Limandes anschließend.
4. Halbieren Sie jetzt die Zitrone und beträufeln Sie den Limandes von beiden Seiten damit. 
5. Jetzt ziehen Sie den Fisch durch das Paniermehl und legen ihn in den Bräter.
6. Schieben Sie den Fisch nun für ungefähr 20 Minuten bis 25 Minuten in den Backofen. Der Fisch ist gar, wenn dieser schön braun gebraten ist.

Das Gemüse knackig und saftig zubereiten

1. Die Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten. Die Möhre putzen Sie und schneiden diese in Scheiben. Hierzu können Sie eine Küchenreibe nutzen.
2. Waschen Sie die Paprika ab und entfernen Sie das Kerngehäuse. Anschließend schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen.
3. Das Lauchgemüse wird in Ringe geschnitten und gut abgewaschen.
4. Geben Sie jetzt etwas Wasser in einem Topf und schütten Sie das Gemüse hinein. Lassen Sie das Gemüse auf kleiner Flamme sanft dünsten.
5. Holen Sie den Limandes aus dem Backofen. Das Gemüse wird mit einer Schaumkelle direkt aus dem Topf auf einem Teller serviert. Legen Sie den Fisch auf das Gemüsebeet und beträufeln Sie den Fisch noch mal mit etwas Zitronensaft.

Zu diesem Rezept servieren Sie frischen Kroketten oder Salzkartoffeln mit einem Dilldip.