Rührei und Tomaten passen gut zusammen.
Im Sommer bevorzugen viele Menschen eher leichte Gerichte, die nicht wie ein Stein im Magen liegen. Auch die warmen Temperaturen sprechen für typische Sommergerichte. Diese beiden leckeren Rezepte für je vier Personen – Rührei mit Tomaten und Paprikaschoten sowie Eieromelette mit Tomaten – sollten Sie probieren.
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- 05.12.2011 Heike Funke
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Rührei mit Tomaten und Paprika:
- 6 Eier
- 40 g Butter oder Öl
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Paprikaschoten
- 4 Tomaten
- 4 EL Milch, Dosenmilch oder Sahne
- gewiegte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Suppenwürze
- Eieromelette mit Tomaten:
- 8 Eier
- 6 EL Milch
- 2 EL Mehl
- 100 g Butter
- 8 Tomaten
- gewiegte Petersilie
- Salz
Diese beiden Sommergerichte haben als Zutaten jeweils Eier und Gemüse. Sie sind leicht verdaulich, gut bekömmlich und schnell zubereitet.
Leichte Rezepte - Rührei mit Tomaten und Paprikaschoten
- Schälen Sie die Zwiebel, hacken sie fein und braten sie in etwas Öl an, bis sie glasig sind.
- Waschen Sie die Paprikaschoten, schneiden sie in zwei Hälften, entfernen die Zwischenrippen und die Kerne, scheiden sie in feine Streifen und geben Sie zu den Zwiebeln.
- Salzen Sie die Mischung und dünsten sie zugedeckt ca. 15 Minuten.
- Häuten und schälen Sie die Tomaten und schneiden sie in Viertel. Entfernen Sie die Kerne. Dünsten Sie die Tomaten mit.
- Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Manche Rezepte schlagen hier als leichte Veränderung die Zugabe von etwas Suppenwürze vor. Wiegen Sie die Petersilie fein. Verschlagen Sie die Eier mit Milch oder Sahne und der Petersilie.
- Geben Sie die Mischung dann über das Gemüse. Braten Sie die Masse weiter, bis sie leicht fest ist (je nach Geschmack) und genießen Sie dieses feine Essen möglichst gleich.
Leckere Sommergerichte - Eieromelette mit Tomaten
- Überbrühen Sie die Tomaten mit heißem Wasser und lösen die Haut. Vierteln Sie sie und entfernen die Kerne. Dünsten Sie die Tomaten mit wenig Salz ca. 10 Minuten, bis sie weich sind.
- Verquirlen Sie die Eier gut mit dem Mehl, der Milch und etwas Salz zu einer gleichmäßigen Masse.
- Backen Sie nun ein dünnes Omelette bei schwacher Hitze heraus. Rütteln Sie zwischendurch an der Pfanne, damit das Omelette nicht anbrennt.
- Belegen Sie eine Hälfte mit den gedünsteten Tomaten. Streuen Sie Petersilie darüber.
- Klappen Sie die andere Hälfte über die Tomaten – schon ist diese leichte Mahlzeit zubereitet.
Nicht nur im Sommer sollten Sie leichte Gerichte essen. Bei diesen Rezepten für Sommergerichte ist viel Gemüse dabei. Die hier vorgestellten Mahlzeiten sind gesund, reich an Vitaminen und arm an Kalorien - Sie tun also gleichzeitig etwas für Ihre Figur.
