Leberkäse als Salatbeilage.
Leberkäse ist eine sehr beliebte Fleischspezialität aus Bayern. Wahrscheinlich ist er darum so beliebt, weil man ihn sowohl warm als auch kalt genießen kann. Der Begriff Leberkäse ist allerdings irritierend, denn Leberkäse hat nichts mit Leber und gar nichts mit Käse zu tun. Aus diesem Grund wird Leberkäse auch oft als Fleischkäse bezeichnet. Leider ist Leberkäse sehr kalorienreich. Die Zubereitung von Leberkäse ist nicht schwierig. Sie geschieht entweder im Backofen oder in der Pfanne. Dieser Artikel konzentriert sich auf die Zubereitung von Leberkäse im Ofen.
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- 17.08.2011 Sascha Jundt
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für 4 Personen:
- 400 g mageres Rindfleisch
- 400 g Schweinefleisch
- 200 g Speck
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz oder Knoblauchsalz
- 250 Milliliter lauwarmes Wasser
- 1 Zwiebel oder 1 Knoblauchzehe
- Fleischwolf
- Mixer
- Schaber
- Kastenform
So gelingt die Herstellung von Leberkäse
Die Eigenproduktion von Leberkäse ist nicht schwer. Allerdings brauchen Sie dafür einen Fleischwolf.
- Für 4 Personen brauchen Sie 400 g mageres Rindfleisch, 400 g Schweinefleisch und 200 g Speck. Für die Eigenproduktion von Leberkäse benötigen Sie außerdem: 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, 250 Milliliter lauwarmes Wasser und eine Zwiebel. Auf Wunsch können Sie noch Knoblauchzehe hinzufügen oder Knoblauchsalz verwenden. Auch diese Angaben gelten für 4 Personen.
- Schneiden Sie das Rind- und das Schweinefleisch in grobe Stücke und geben Sie es in den Fleischwolf. Dann geben Sie beide Fleischsorten mithilfe eines Schabers in den Mixer und vermischen es mit Salz und Pfeffer und Wasser. Die nun produzierte Masse nennt man Fleischbrät. Dies ist die Grundlage für den Leberkäse.
- Schneiden Sie nun den Speck in möglichst kleine Stücke und vermischen Sie diese mit dem Fleischbrät. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, schneiden Sie diese ebenfalls in kleine Stücke und vermischen Sie es mit dem Fleischbrät. Legen Sie dies nun für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, denn dadurch können die Zutaten durchziehen und ihren Geschmack entfalten. Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Leberkäse.
So funktioniert die Zubereitung im Backofen
- Gebacken wird der Leberkäse in einer Kastenform, welche Sie auch zum Kuchenbacken verwenden. Zuerst wird die Kastenform mit Butter oder Öl ausgefettet. Dann füllen Sie das Fleischbrät in die Kastenform.
- Streichen Sie nun die Oberfläche glatt und lassen Sie den Leberkäse im Ofen bei 180 Grad backen. Für die Menge von 500 Gramm Leberkäse rechnet man mit einer Backzeit von ungefähr 45 Minuten.
Als Beilagen für den Leberkäse eignen sich Kartoffelsalat, grüner Salat, Bratkartoffeln oder Laugenbrezeln. Allerdings sollten Sie bedenken, dass Leberkäse, wie in der Einleitung schon erwähnt, sehr kalorienhaltig ist.
