Mit frischen Lebensmitteln lässt sich das Nationalgericht aus Spanien ganz einfach zubereiten.
Obwohl Paella viel Vorbereitungszeit in Anspruch nimmt, ist das beliebte Gericht aus Spanien für jedes festliche Zusammentreffen ein echter Hingucker. Mit frischen Lebensmitteln lässt sich das spanische Nationalgericht ganz einfach zubereiten und macht jeden satt!
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- 28.03.2011 Matthias Bornemann
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Für 6-8 Personen:
- 1l Muscheln
- 1kg Hühnchenfleisch
- 150g Kalbsfleisch
- 150g Schweinefleisch
- 40g Butter
- 2 große Zwiebeln
- 750g Langustinen
- 2 Paprika
- 2 Zucchini
- 200g Tomaten
- 100g scharfe Chorizo
- 2 Knoblauchzehen
- 400g Reis
- Safran
- 250g grüne Erbsen aus der Dose
- 110g Artischockenherzen aus der Dose
- Salz und Pfeffer
Frische Lebensmittel richtig auswählen
- Paella sollten Sie unbedingt mit frischen Lebensmitteln zubereiten. Viele Lebensmittel aus Spanien lassen sich in Spezialgeschäften, online und manchmal auch im herkömmlichen Supermarkt erwerben.
- Meeresfrüchte können Sie auf dem Markt am Fischstand oder im Supermarkt an der Fischtheke frisch kaufen. Oftmals genügen aber auch tiefgekühlte Lebensmittel aus dem Meer. Diese meist kostengünstigere Variante lässt sich außerdem besser aufbewahren.
- Chorizo gibt es in Spanien in unterschiedlichen regionalen Varianten. In Deutschland können Sie Chorizo sowohl in Ihrem üblichen Supermarkt kaufen. Zur Feier des Tages können Sie aber auch Chorizo in einem Spezialladen kaufen, welcher frische Lebensmittel aus Spanien anbietet. Achten Sie darauf, dass die Chorizo nicht trocken sein sollte.
- Auch das Fleisch sollten Sie lieber frisch beim Metzger oder an der Fleischtheke kaufen, denn die Frische ist hier sehr wichtig. Ebenso wie bei den restlichen Lebensmitteln, ist die Qualität des Fleisches ein entscheidender Faktor für das Gelingen der Paella.
Paella aus Spanien – ein Rezept
- Waschen Sie zunächst gründlich die Muscheln. Lassen Sie diese dann in köchelndem Wasser agren, bis sich die Schalen öffnen.
- Lassen Sie die Muscheln anschließend abtropfen, um sie dann aus ihrer Schale zu lösen. Stellen Sie nun die Muscheln beiseite.
- Das Geflügel können Sie in gröbere Stücke schneiden während das Kalb- und Schweinefleisch zu kleineren Stücken verarbeitet wird.
- In einem Topf ca. 40g Butter weich werden lassen, in welcher Sie dann das Fleisch von allen Seiten anbraten. Geben Sie nun die gehackten Zwiebeln hinzu.
- Wenn die Zwiebeln glasig werden, können sie weitere Lebensmittel hinzufügen: die Langustinen und die in Streifen geschnittene Paprika. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und mischen Sie gut durch.
- Nun sollten Sie den Topf zudecken und das Gericht ca. 10 Minuten auf mäßiger Temperatur köcheln lassen.
- Schälen Sie die Zucchini und pellen Sie die Tomaten. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel und geben Sie es zum Fleisch.
- Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben und geben Sie sie mit dem fein gehackten Knoblauch in den Topf hinzu.
- Geben Sie etwas Wasser hinzu und decken Sie den Topf zu. Nun werden alle Lebensmitteln 90 Minuten auf niedriger Hitze gekocht.
- Danach geben Sie den Reis und etwas Safran hinzu – ein traditionelles Gewürz für die Paella aus Spanien. Falls nötig sollten sie etwas Wasser nachgießen: Die Flüssigkeit sollte alle Lebensmitteln bedecken.
- Kochen Sie nun das Ganze weitere 20 Minuten.
- Lassen Sie jetzt die Erbsen und die Artischockenherzen gut abtropfen. 10 Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit fügen Sie diese mit den Muscheln in den Topf hinzu.
- Servieren Sie das Nationalgericht aus Spanien heiß. Ein kühler Rosé oder ein leichter Rotwein runden Ihr Gericht ab.
