Lavendel hat einen ganz besonders feinen Geschmack. Duft und Geschmack erinnern an lauschige Sommerabende, zirpende Grillen und Glück. Probieren Sie Lavendel in Ihrer Küche aus. Hier drei Rezepte zur Anregung.
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- 02.12.2011 Ariane Windsperger
Was Sie benötigen
- Vier Portionen Lavendel-Panna Cotta
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 70 Gramm Zucker
- 1 TL frischer Lavendel
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Blättchen Gelatine
- Sirup:
- Mark einer Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 100 ml Weißwein
- Lavendelblüten von etwa drei Blümchen
- 3 Biozitronenscheiben
- Lavendelmuffins, ca. 12 Stück
- 2 EL frische Lavendelblüten
- 100 g Sahne
- 150 g Butter
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Es gibt viele leckere Rezepte für Desserts mit Lavendel. Probieren Sie doch mal:
So gelingt eine Lavendel-Panna Cotta
- Geben Sie für diese leckere Lavendel-Panna Cotta zunächst Milch, Zucker, Sahne und den Lavendel in einen großen Topf und kochen Sie alles unter stetigem Rühren, langsam auf.
- Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Dann drücken Sie sie aus und rühren Sie sie unter die Panna Cotta Creme.
- Sogleich können Sie die Creme in die vorgesehenen Schlüsselchen schütten und einige Stunden (zunächst draußen, dann im Kühlschrank) kalt werden lassen bevor Sie sie servieren.
- Sie können die Panna Cotta im Schüsselchen servieren oder auf einen Teller stürzen.
- Wenn Sie die Panna Cotta auf einen Teller stürzen, bietet sich die Dekoration mit frischen Lavendelblüten an.
Rezepte für Lavendel: Sirup als Topping für Eiscrème oder Kuchen
- Für den Lavendelsirup kochen Sie etwas frische Vanille mit Zucker, Wein, Wasser, den Zitronenscheiben und natürlich den Lavendelblütchen auf.
- Rühren Sie den Sirup immer wieder um und lassen Sie das Ganze für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln.
- Gießen Sie den Sirup dann durch ein Sieb in ein Einwegglas oder eine Schüssel und von dort in ein kleines Glasfläschchen.
- Der Sirup hält sich gekühlt mehrere Wochen und schmeckt besonders lecker als süßes Topping über Vanilleeis, Pistazieneis oder auch Kuchen, zum Beispiel einfachen Butterkuchen.
So können Sie leckere Lavendelmuffins backen
- Kochen Sie die Lavendelblüten mit der Sahne kurz auf und lassen Sie das Ganze einige Stunden ziehen.
- Bevor Sie nun mit dem Backen anfangen, schmelzen Sie die Butter. Dann gießen Sie die Lavendelsahne in eine Schüssel und vermengen Sie mit der Butter.
- Nun geben Sie nach und nach unter stetigem Rühren noch die anderen Zutaten mit dazu. Verteilen Sie den Teig in Muffinförmchen und backen Sie die Muffins bei 180 °C für ca. 20 Minuten.
- Die Muffins sind warm ein Genuss. Wenn Sie möchten, servieren Sie dazu Vanillesauce.
Natürlich können Sie auch andere Rezepte für Crèmes oder Kuchen mit frischem oder getrocknetem Lavendel ergänzen.
