Lasagne lässt sich gut vegetarisch zubereiten.
Lasagne ist ein nach wie vor sehr beliebter Klassiker unter den Nudelgerichten. Die unterschiedlichen Schichten lassen sich entweder traditionell mit Hackfleisch oder nicht weniger schmackhaft mit Gemüse oder Sojaschnetzeln zubereiten.
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- 29.12.2011 Sibylle Braun
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 8 große Tomaten
- 100 g Sojaschnetzel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Champignons
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 l Milch
- 125 g Sahne
- 40 g Mehl
- 150 g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 2 Mozzarella
Lasagne – fleischloser Nudelauflauf mit Sojaschnetzeln
- Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, lassen sie kurz stehen und ziehen dann die Haut ab. Entfernen Sie nun die Stilansätze sowie die weichen Kerngehäuse und schneiden das Tomatenfleisch in Würfel.
- Kochen Sie die Sojaschnetzel mit der Gemüsebrühe auf lassen sie etwa zehn Minuten quellen.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in Streifen und dünsten sie in Öl an. Geben Sie die geputzten und gewürfelten Pilze hinzu. Schließlich rühren Sie die Sojaschnetzel nach dem Ende der Quellzeit ein, würzen mit dem Paprikapulver und lassen alles ohne Hitze durchziehen.
- Verrühren Sie nun – am besten mit dem elektrischen Mixstab – die Milch mit der Sahne und dem Mehl, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann rühren Sie den Parmesan ein und würzen mit Pfeffer und Salz.
- Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein, geben von der Milchsauce gerade soviel hinein, dass der Boden bedeckt ist, und legen darauf eine Schicht Lasagnescheiben. Gießen Sie etwas Sauce darüber und verteilen darauf eine Schicht gewürfelte Tomaten. Schichten Sie so im Wechsel Nudelblätter und Füllmaterial und bedecken die Lasagnescheiben immer mit der Sauce.
- Obenauf verteilen Sie abschließend den Mozzarella. Backen Sie Ihre Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 40-45 Minuten.
Gemüse-Schichten für eine vegetarische Lasagne – Anregungen
Sehr schmackhaft lässt sich eine vegetarische Lasagne auch mit Schichten verschiedener Gemüse zubereiten. Hier einige Anregungen für eine etwas andere Zusammenstellung:
- Würfeln Sie 3 Karotten und dünsten Sie unter Zugabe von etwas Zucker zusammen mit geraspeltem Ingwer in Olivenöl, bis sie bissfest sind.
- Köcheln Sie 70 g rote Linsen in ¼ l Gemüsebrühe, bis ein Mus entstanden ist. Würzen Sie dieses mit etwas Currypulver und getrocknetem Rosmarin.
- Verwenden Sie für eine Ihrer Lasagneschichten eine kleine, in Scheiben geschnittene und angebratene Aubergine. Ihre fleischige Konsistenz gibt dem Auflauf einen ganz besonderen Biss.
Sie können für die Oberfläche der Lasagne einen Käse Ihrer Wahl benutzen. Besonders gut eignet sich neben Mozzarella auch ein frisch geriebener Parmesan.
