Lachsbraten ist ein besonders zartes Stück vom Schwein und gelingt daher auch sehr leicht, ohne dass Sie befürchten müssen, dass der Braten zu zäh oder trocken wird.
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- 08.10.2010 Kerstin Leibrich
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Lachsbraten im Römertopf
- ca. ein Kilo Lachsbraten
- Römertopf
- Gewürze, z.B. Pfeffer, Salz, Paprika
- Zwiebeln
- Lauch
- Karotten
- Paprika
- Pürierstab
- Soßenbinder
- Lachsbraten im Bräter
- ca. ein Kilo Lachsbraten
- Bräter
- Gewürze, z.B. Pfeffer, Salz, Paprika
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Lauch
- Karotten
- Paprika
- Tomaten aus der Dose
- Öl
- Kalbsfond
- Wein
- Pürierstab
- Soßenbinder
Es gibt viele leckere Rezepte für die Zubereitung von Lachsbraten. Besonders schonend wird er im Römertopf gegart. Gut schmeckt er aber auch, wenn er vorher angebraten wird.
Lachsbraten im Römertopf
- Stellen Sie den Römertopf für mindestens eine halbe Stunde in ein mit kaltem Wasser gefülltes Waschbecken.
- Waschen und trocknen Sie den Lachsbraten ab und würzen Sie ihn dann mit Pfeffer, Salz und Paprika. Auch Curry oder ein Hauch Zimt können gut dazu schmecken.
- Putzen und schneiden Sie Zwiebeln, Lauch, Paprika und Karotten klein und verteilen Sie das Gemüse im noch feuchten Römertopf. Setzen Sie den Lachsbraten darauf.
- Schieben Sie den Römertopf in den kalten Ofen und heizen Sie diesen auf 220 Grad. Lassen Sie ihn zwei Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren.
- Wenn Sie wollen, können Sie dann den Deckel des Römertopfes noch einen Augenblick abnehmen, damit der Braten eine gute Farbe bekommt.
- Dann nehmen Sie den Braten heraus und stellen ihn warm. Bringen Sie den Bratensaft mit dem Gemüse zum Kochen. Sie können es mit dem Pürierstab verfeinern, bevor Sie ein wenig Soßenbinder hineingeben. Guten Appetit!
Lachsbraten im Bräter
- Schneiden Sie Lauch, Paprika und Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch klein. Waschen und trocknen Sie den Lachsbraten ab und würzen Sie ihn dann mit Pfeffer, Salz und Paprika. Heizen Sie den Backofen auf 140 Grad vor.
- Braten Sie den Lachsbraten im Bräter von beiden Seiten scharf an. Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie braun sind. Geben Sie immer ein wenig Wasser dazu, damit sie nicht schwarz werden. Wenn sie schön gebräunt sind, geben Sie Lauch, Karotten und Paprika dazu und braten sie ebenfalls an. Zum Schluss können Sie noch Tomaten aus der Dose hinzufügen.
- Löschen Sie jetzt mit Kalbsfond und Wein ab und schieben den Bräter in den Ofen. Lassen Sie den Braten für zwei Stunden zugedeckt braten und dann noch einen Augenblick ruhen.
- Dann nehmen Sie den Braten heraus und stellen ihn warm. Sie können die Sauce mit dem Pürierstab verfeinern und ein wenig Soßenbinder hineingeben. Guten Appetit.
