Kuchen und Torten für die Hochzeit zubereiten

Binden Sie, wenn Sie eine große Hochzeit feiern wollen, möglichst viele Familienmitglieder von Braut und Bräutigam ins Backen von Kuchen und Torten ein. Verteilen Sie die Rezepte danach, was sich jede „Bäckerin“ zutraut.

Kuchen nach altem Hausrezept - Käsekuchen vom Blech

1. Mischen Sie Mehl und Backpulver und verkneten Sie es mit 150 g Zucker, dem Vanillezucker, der weichen Butter und 2 Eiern zu einem Teig. Formen Sie daraus eine Kugel, wickeln Sie die in Alufolie und legen Sie die für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Weichen Sie in der Zwischenzeit die Rosinen im Zitronensaft ein.
3. Legen Sie Backpapier auf ein Kuchenblech, rollen Sie den Teig darauf aus und backen ihn im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten vor.
4. Kochen Sie aus der Milch (nehmen Sie 2 Esslöffel vorher ab, die brauchen Sie später), 300 g Zucker, dem Puddingpulver und Zitronenaroma einen Pudding und lassen Sie ihn abkühlen.
5. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee.
6. Verrühren Sie dann 2 Eigelb mit dem Quark und heben Sie den nach und nach unter den Pudding.
7. Danach heben Sie den Eischnee und die Rosinen unter den Kuchenteig und streichen die Masse auf den vorgebackenen Kuchen. Das restliche Eigelb verquirlen Sie mit den 2 Esslöffeln Milch, die Sie aufgehoben hatten, streichen den Kuchen damit und backen ihn in weiteren 30 Minuten fertig.

Torten - Omas Rezept ist eine Zierde der Hochzeitstafel

1. Schütten Sie zuerst die Stachelbeeren und die Schattenmorellen jeweils in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit für diese Torten aus 100 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eiern, dem Mehl und dem Backpulver (vorher gut vermischen) einen Teig und verteilen Sie den gleichmäßig auf 2 gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springformen.
3. In den Teig der einen Springform drücken Sie nun reichlich Stachelbeeren, in den der anderen Springform die Schattenmorellen und backen die Kuchen bei Mittelhitze goldbraun.
4. Kochen Sie inzwischen aus knapp ½ Liter Milch, 5 Esslöffeln Zucker, 1 Prise Salz und dem Puddingpulver nach Vorschrift einen Pudding und lassen ihn abkühlen (immer mal umrühren).
5. Mischen Sie 150 g weiche (nicht flüssige) Butter mit dem Vanillezucker und 50 g flüssigem, erkaltetem Kokosfett, geben löffelweise den kalten Pudding hinzu und rühren die Masse für die Torten gut durch. Streichen Sie diese Creme zu gleichen Teilen auf die beiden Kuchen.
6. Mischen Sie 3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Kakao, verrühren Sie darin 4 Esslöffel Kondensmilch und 125 g gelöstes, erkaltetes Kokosfett, schlagen Sie 1 Ei darunter und geben diesen Schokoladenguss über die Torten.
7. Dekorieren Sie die beiden Torten mit Blütenmotiven, Herzen, eventuell einer schönen Rose, Brautpaar-Figürchen oder einem Marzipan-Brautpaar, das Sie beim Konditor bestellt haben.

Kuchen und Torten - zur Hochzeit ein Kokos-Ananas-Rezept

1. Verrühren Sie 6 Eier, 100 g Zucker, das Mehl, das Backpulver (vorher vermischen), 1 Prise Salz und das Öl gut miteinander.
2. Geben Sie die Masse für den Kuchen in ein tiefes Blech mit Rand und backen sie bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen. Der Kuchen sollte leicht gebräunt sein.
3. In der Zwischenzeit verrühren Sie 5 Becher Schmand, 200 g Zucker, das Vanillepuddingpulver und die sehr gut abgetropften Ananasstücke  gut miteinander.
4. Mischen Sie die Kokosraspel mit 2 Eiern.
5. Verteilen Sie nun zuerst die Schmand-Ananas-Masse für den Kuchen auf dem vorgebackenen Boden, danach geben Sie die Kokosraspel-Masse über den Kuchen und backen ihn bei 180-200 Grad in ca. 15 Minuten fertig.

Für Kaffeeliebhaber - eine Cappuccino-Torte zur Hochzeit

1. Schlagen Sie 2 Eier und 125 g Zucker schaumig, mischen Sie Mehl und Backpulver und ziehen es unter die Eier-Zucker-Masse.
2. Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie sie nach und nach vorsichtig mit der Milch hinzu.
3. Geben Sie die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform und backen Sie sie bei etwa 150 Grad ca. 35 Minuten. Ist der Kuchen (Torten) völlig ausgekühlt, schneiden Sie ihn waagerecht 3 x durch.
4. Für die Füllung solcher Torten verrühren Sie 4 Eigelb mit 170 g Zucker, geben 500 g Mascarpone dazu und heben vorsichtig die geschlagene Sahne unter.
5. Weichen Sie die Gelatine in Wasser ein, drücken sie aus und erwärmen sie  ganz vorsichtig. Rühren Sie das Kaffeepulver und später den Amaretto darunter.
6. Legen Sie nun den unteren Boden der Torte (Kuchen) in die Springform, träufeln 1/3 der Kaffeemischung darüber und streichen 1/3 der Creme darauf. Legen Sie den 2. Boden der Torte darauf,  geben wiederum nacheinander Kaffeemischung und Creme darauf (2. Drittel der Masse), verfahren Sie mit dem 3. Boden ebenso und decken abschließend den oberen Teil des Kuchens darauf.
7. Mischen Sie Kakao und Puderzucker und bestäuben Sie die ganze Torte reichlich damit.