Backen Sie mal wieder.
Wer sich glutenfrei ernähren muss, weil er an Zöliakie leidet, möchte trotzdem nicht auf leckere Dinge, wie Gebäck und Kuchen, verzichten. Das muss auch nicht sein, denn inzwischen sind auch in Supermärkten, besonders aber in Reformhäusern und Bioläden Produkte erhältlich, mit denen Sie sich leckere Kuchen zubereiten können. Natürlich gibt es auch unterschiedliche Rezepte für glutenfreie Kuchen.
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- 17.10.2011 Sandra Borchert
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Für einen Bananenkuchen:
- 2 reife Bananen
- 1 - 2 TL Zitronensaft
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin- oder Vanillezucker
- 1 Msp. Salz
- 0,5 TL gemahlenen Zimt
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 ml Sojamilch/Bananensaft
- 300 g Kartoffelmehl/Kartoffelstärke
- 1 Pck. Backpulver
- Für den Käsekuchen:
- 200 g Margarine/Butter
- 200 g Zucker
- 4 mittelgroße, getrennte Eier
- Zitronenquark (Magerstufe)
- 1 1/2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- Saft von 1 Zitrone
- Für den Apfelkuchen:
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 4 Eier
- 1 EL Zitronenabrieb
- 250 g glutenfreies, helles Mehl
- 6 EL Milch
- 1 Pck. Backpulver
- 6 geschälte Äpfel
- 2 EL Zucker
- 50 g Mandelblättchen
- 20 g Butter
Wenn Sie sich Ihr glutenfreies Mehl für die Rezepte nicht selber mischen möchten oder es in Ihrem Supermarkt noch nicht gefunden haben, gibt es auch die Möglichkeit, es in einem Internetshop für glutenfreie Nahrungsmittel zu bestellen.
Ein schneller Bananenkuchen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
- Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Mischen Sie den Zitronensaft dazu.
- Rühren Sie die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig.
- Fügen Sie das Öl, die Sojamilch (bzw. den Bananensaft), die zerdrückten Bananen, Salz und den Zimt dazu und verrühren Sie alles.
- Mischen Sie nun Backpulver und Kartoffelmehl und verrühren Sie es zügig mit der vorher angerührten Obstmischung.
- Fetten Sie eine Kastenform ein und geben Sie den recht flüssigen Teig in die Form.
- Backen Sie den Kuchen auf der unteren Schiene für 45 bis 55 Minuten aus.
- Lassen Sie den Kuchen auskühlen, bevor Sie ihn servieren.
Käsekuchenrezepte gibt es auch glutenfrei
- Rühren Sie die zimmerwarme Butter bzw. Margarine mit dem Zucker schaumig. Rühren Sie dann das Eigelb, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb in die Masse.
- Geben Sie nun den Quark und das Vanillepuddingpulver dazu und rühren Sie weiter.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu Eischnee und heben Sie diesen vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Backen Sie den Kuchen bei 200 °C (im Umluftherd bei 180 °C) 50 bis 60 Minuten. Decken Sie den Kuchen in den letzten 15 Minuten des Backens mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, aber nicht im Kühlschrank, damit er nicht rissig wird.
Für Abwechslung in diesem glutenfreien Kuchen sorgen Pfirsichhälften, Kirschen oder Rosinen.
Versenken Sie mal Äpfel im Kuchen
- Rühren Sie Butter, Salz und Zucker schaumig. Rühren Sie nach und nach die Eier und den Zitronenabrieb ein.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Verrühren Sie nach und nach die Milch und das glutenfreie Mehl mit der Ei-Zucker-Butter-Masse.
- Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus und streichen Sie den Teig hinein.
- Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Spalten. Legen Sie diese Apfelspalten auf den Teig und drücken Sie sie leicht an. Streuen Sie dann den Zucker über die Äpfel.
- Verteilen Sie die Mandelblättchen auf dem Kuchen und geben Sie einige Butterflocken auf die Mandelblättchen.
- Backen Sie den Kuchen bei 180 °C Umluft für 30 bis 40 Minuten, bis er eine goldgelbe Farbe hat.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen.
Bei diesen Rezepten können Sie (außer beim Bananenkuchen) die Obstsorten variieren. Es eignen sich Birnen, Kirschen oder Aprikosen.
