Backen Sie leckere Krapfen.
Krapfen sind vor allem zu Karneval sehr beliebt. Das süße Gebäck ist auch unter dem Namen Berliner oder Berliner Ballen bekannt. Gefüllt mit den verschiedensten Marmeladensorten sind diese in jeder Bäckerei zu finden. Allerdings können Sie diese auch nach einem ganz einfachen Rezept selber backen.
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- 18.07.2011 Bianca Koring
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 250 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 50 g Butter
- Fritteuse
- Fett
- 250 g Marmelade oder Nutella
Rezept für Krampfen mit Marmelade
- Um das Rezept für die Krapfen gleich nachmachen zu können, benötigen Sie zunächst eine große Rührschüssel, um den Teig vorzubereiten.
- Erwärmen Sie nun 100 ml Milch und gießen Sie sie dann in die Rührschüssel.
- Nehmen Sie nun den Würfel Hefe in die Hand und bröckeln Sie diese nach und nach in die warme Milch hinein.
- Verrühren Sie die Milch zusammen mit der Hefe, sodass die Hefe sich komplett aufgelöst hat.
- Geben Sie nun etwa 150 g Mehl in die Rührschüssel und kneten Sie mithilfe eines Handrührgerätes die Zutaten zu einem Vorteig.
- Bestäuben Sie anschließend den Teig nochmals mit etwas Mehl und stellen Sie dann die Schüssel zugedeckt ca. 30 Minuten lang beiseite.
- Nach der halben Stunde Wartezeit können Sie die restliche Milch, das restliche Mehl, den Zucker, die Butter, die Eier, die Eigelbe und eine Prise Salz zum Vorteig geben und nochmals alles mit einem Handrührgerät verrühren.
- Anschließend muss der Teig nochmals für 30 Minuten ruhen.
- Nach der Ruhezeit können Sie kleine Kugeln aus dem Teig formen. Dabei sollten die Kugeln zwischen 30 und 35 g wiegen.
- Drücken Sie danach die Kugeln wieder etwas flacher und legen Sie sie zugedeckt für 1 Stunde beiseite. In dieser Zeit werden die Kugeln ihr Volumen in etwa verdoppelt haben.
- Wenn die Kugeln Ihr Volumen verdoppelt haben, können Sie das Fett in Ihrer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen und die Krapfen darin frittieren.
- Beide Seiten müssen schließlich goldgelb sein.
- Nachdem Frittieren können Sie die Krapfen auf ein Stück Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
- Als Letztes brauchen Sie nur noch mit einem Spritzbeutel die Marmelade seitlich in den Krapfen spritzen.
- Wenn Sie mögen, können Sie das Rezept auch ein wenig abwandeln und statt Marmelade, Nutella in den Krapfen spritzen.
