Kohlrabi-Kartoffel-Gratin – zwei einfache Rezepte

Kohlrabi-Kartoffel-Gratin mit Schafskäse

Nutzen Sie für ein überbackenes Gericht wie diesen Kohlrabi-Kartoffel-Gratin am besten festkochende Kartoffeln. Deren Garzeiten und die des Kohlrabi entsprechen einander in etwa, sodass beide zusammen vorgegart werden können.

1. Waschen und schälen Sie zunächst die Kartoffeln und die Kohlrabiknollen und schneiden beide anschließend in dünne Scheiben.
2. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und garen das Gemüse in 10 - 15 Minuten bissfest.
3. Lassen Sie die Kartoffel- und Kohlrabischeiben gut abtropfen und fangen die Gemüsebrühe auf. Füllen Sie das Gemüse nun geschichtet in eine Auflaufform. Von Vorteil ist für diesen Gratin eine große Form, sodass nicht mehr als zwei Schichten Kohlrabi und Kartoffeln übereinander liegen.
4. Schneiden Sie den Schafskäse in dünne Scheiben und belegen das Gemüse damit.
5. Bereiten Sie nun eine Sauce zu, indem Sie zunächst das Öl erhitzen und dann das Mehl darin leicht anbräunen. Gießen Sie zuerst 1/4 l der Gemüsebrühe an und lassen sie unter ständigem Rühren köcheln, bis sich die Sauce verdickt. Jetzt geben Sie nach und nach die Milch hinzu und lassen das Ganze unter Rühren etwa drei Minuten köcheln. Abschließend nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren das Eigelb gut unter und würzen mit Pfeffer und Muskat.
6. Gießen Sie die Sauce nun über die Kartoffel-, Kohlrabi- und Schafskäsescheiben und backen den Gratin im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa zwanzig Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Kohlrabi-Kartoffel-Gratin – eine Variante

Für diesen Gratin wird das Gemüse bereits in der Sauce vorgegart. Auf diese Weise können Sie anschließend alles zusammen in einer Auflaufform in den Backofen geben.

1. Waschen Sie das Gemüse und schneiden es in dünne Scheiben.
2. Bringen Sie in einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen und geben die Gemüsescheiben mit den zerdrückten Knoblauchzehen hinein. Füllen Sie nun mit Milch auf, bis Kohlrabi und Kartoffeln gerade bedeckt sind. Köcheln Sie alles ohne Deckel etwa zwanzig Minuten, rühren Sie ab und zu vorsichtig um. Abschließend würzen Sie mit Pfeffer, Paprikapulver und Muskat.
3. Rühren Sie noch einmal gut um und geben das Ganze in eine große Auflaufform. Bestreuen Sie den Gratin mit dem Parmesan und backen ihn im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa eine halbe Stunde.